小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：冻疮、漆疮、乳痈、石淋、痰湿体质、中风、中风病、呃逆、寒饮、咳嗽、口噤、尿石、气逆、痰滞气逆、牙龈溃烂、痔肿、咯痰、溃烂、尿淋、小便不通、胸膈满闷、牙龈肿痛。

功能主治

利肺豁痰，消肿散结。主治寒饮咳嗽，痰滞气逆，胸膈满闷，砂淋，石淋，牙龈肿烂，乳痈，痔肿，冻疮，漆疮。

性味

辛，温。

归经

入肺、胃、肾经。

用法用量

内服：煎汤，10-15克；或用鲜品捣汁。 外用：适量，煎水熏洗或烧存性研末敷。

注意

目疾、疮疡、痔疮、便血及阴虚火旺之人慎用。

别名

芥，大芥，雪里蕻，皱叶芥，黄芥，霜不老，冲菜。

原形态

为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。也称雪里蕻。

化学成分

含钙、铁、磷、胡萝卜素，B族维生素、维生素C、碳水化合物及烟酸等。

药理作用

1.收缩子宫作用。 2.止血作用。 3.抗炎作用。 4.降血压作用。 5.预防麻疹作用。

含量测定

芥菜每100克含蛋白质1.8克，脂肪0.4克，膳食纤维1.2克，糖类0.8克，灰分1.2克，胡萝卜素1700μg，维生素A283μg，维生素B1 0.02mg，维生素B2 0.11mg，烟酸0.5mg，维生素C72mg，维生素E0.64mg，钾224mg，钠29.0mg，钙28mg，镁18mg，铁1.0mg，锰0.70mg，锌0.41mg，铜0.10mg，磷36mg，硒0.53μg。

复方

(1)腌陈芥菜50克，开水冲泡，含漱或内服。功能宣肺利咽喉。适用于喉痛失音。 (2)芥菜子9克，炒萝卜子9克，橘皮6克，甘草6克，水煎服。功能化痰止咳。适用于慢性支气管炎。 (3)新鲜芥菜100克，水煎代茶饮。功能通利小便。适用于小便不通。

各家论述

凡疮疡、目疾、痔疮便血、热盛者忌食。

临床应用

[食疗方选]： (1)芥菜粥 [原料]鲜芥菜叶适量，粳米50-100克。 [制法]将芥菜叶洗净细切，与粳米同煮粥，空腹食之。此粥清香可口。 (2)芥菜鲫鱼 [原料]芥菜100克，大鲫鱼1尾(重约750克)，精盐4克，味精3克，黄酒4克，鲜汤700克，葱段、生姜片各适量。 [制法]先将鲫鱼去鳃及内脏，洗净，剞上柳叶刀，焯水去腥味，芥菜切成细末，用温水洗数遍待用。炒锅上火，注入鲜汤，放入鲫鱼、芥菜、葱段、生姜片、精盐、黄酒，旺火烧沸，撇去浮沫，移至小火上炖约15分钟，加入味精，去葱姜，倒入汤碗中即成。此菜鱼嫩菜爽，汤鲜味美。能益气健脾，消肿散结。 (3)芥菜炒冬笋 [原料]腌芥菜100克，净冬笋75克，白糖15克，味精2.5克，湿淀粉10克，植物油50克，生姜丝、麻油各适量。 [制法]先将芥菜用清水冲洗一下，切去叶子不用，将梗切成约2cm长的段，用开水烫一下，挤去水分。冬笋洗净切斜片，用开水烫一下，沥干水分。炒锅上火，放油烧至六成熟，下生姜丝、冬笋煸炒几下，接着下芥菜继续炒，然后加少许水、白糖、味精，再颠炒几下，用湿淀粉调稀勾芡，翻锅淋上麻油，起锅装盘即成。此菜清香可口。

备注

本品因性耐寒冷，可在雪里穿蕻，故而名雪里蕻，其营养价值很高，有较多的维生素和矿物质。生熟皆宜，清香可口，可供冬季食。