小结

本方为药膳方，常用于：内伤、脾虚、盗汗、脱肛、泄泻、自汗、浮肿。

配方

猪里脊肉400克，黄芪50克，鸡蛋1个，水淀粉20克，葱段、姜片各15克，酱油12克，黄酒5克，素油500克，精盐、味精各适量。

功能主治

益气固表、补肾养血。

用法用量

将黄芪洗净后切片入锅，加水煮取浓缩汁50克备用；猪里脊肉去掉筋，切成0.4cm厚的片，两面用刀划成十字花，再切成宽0.8cm、长2.5cm的条，放在凉水碗中，洗净血沫，用净布吸干，放入碗内，加入葱段、味精、姜片、黄清酱油、精盐腌10分钟，去葱段、姜片不用，再用净布吸水。将鸡蛋黄、水淀粉放在碗中，用手搅成糊，将里脊肉放入糊内拌匀。炒锅置火上，加入素油烧至三成热，将里脊肉逐块下入锅内，炸成金黄色时将油滗出，将黄芪浓缩汁洒在肉上，翻转数下即可。

临床应用

适用于老年体虚、产后体虚、病后体质虚弱者的辅助食疗，也可用于自汗、盗汗、浮肿、内伤劳倦、脾虚泄泻、脱肛等症的辅助食疗。佐餐食用。