小结

本品为保健食品，不能代替药物，可用于：亚健康、高血糖、龋齿。

功能主治

调节血糖，防龋齿作用，调节肠胃功能。

制法

1.由玉米芯或甘蔗渣经水解、净化、加氢精制而成。据报道，由甘蔗渣经酶法水解液制备，生产成本可降低80%。 2.以玉米芯、甘蔗渣、秸秆等为原料，采用纤维分解酶等酶技术和生物技术生产木糖醇，可解决化学生产法所存在的设备和操作费用高、产品纯化困难等问题。所需设备为普通常温常压化工设备和通过发酵设备。

来源

天然品存在于香蕉、胡萝卜、杨梅、洋葱、莴苣、花椰菜、桦树的叶和浆果及蘑菇等中。

性状

白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭。具有清凉甜味，甜度0.65-1.00(视浓度而异；蔗糖为1.00)。热量17k J(4.06cal/g)。熔程92-96℃，沸点216℃。与金属离子有整合作用，可作为抗氧化剂的增效剂，并有助于维生素和色素的稳定。极易溶于水(约1.6克/ml)，微溶于乙醇和甲醇。热稳定性好。10%水溶液的pH值5.0-7.0(在pH值3-8时稳定)。

药理作用

1.调节血糖：对34-63岁有糖尿病史(血糖值200-400mg/Dl)的全休和半休病人，给予50-70克/D木糖醇、经3-12个月后，均能恢复正常工作，精力很好，血糖值下降的占72%，低于单纯服用降糖药者。口渴和饥饿感基本消失，尿量减少、有的达到正常，体重有不同程度的增加。由于糖尿病人对饮食(尤其是含淀粉和糖类的食品)需进行控制，因此能量供应常感不足，引起体质虚弱。并易引起各种并发症。服用木糖醇可克服这些缺点。木糖醇有蔗糖-样的热值和甜度，但在人体内的代谢途径不同于一般糖类，不需要胰岛素的促进，而能透过细胞膜，成为组织的营养，并能使肝脏中的肝糖原增加。因此，对糖尿病人来说，食用木糖醇后非但不会因此而增加血糖值，并能达到消除饥饿和"三多"、恢复能量和体力上升。 2.防龋齿作用。木糖醇本身不能被可致龋齿的变形菌所利用，也不能被酵母、唾液所利用而使在口腔中产酸，使口腔保持中性，防止了牙齿的被酸所蛀蚀。曾试验52人用木糖醇完全代替饮食中的食糖，经二年试验，木糖醇组的龋齿发生率比普通食用食糖者少90%，新发生龋齿人数平均为0.72.另有试验，每天用4-5块木糖醇口香糖代替一般的食糖口香糖，一年后，本糖醇组无新的龋齿发生，而对照组有2.9/50发生。而且改用木糖醇口香糖后，有些原有的龋齿也有所减轻。因此木糖醇能防止龋齿的发生。 3.调节肠胃功能。经北京联合大学保健食品检测中心的动物试验表明，木糖醇具有与低聚糖类似的改善小鼠胃肠功能的效果。木糖醇在动物肠道内滞留时具有缓慢吸收作用，可促进肠道内有益菌的增殖，每天食用15克左右，可达到调节肠胃功能和促进双歧杆菌增殖的作用。

毒性

1.可安全用于食品(FDA,§172.395,2000)。 2. ADI不作特殊规定(FAO/WHO,1994)。 3. LD502.2克/公斤(小鼠、经口)。