小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：便秘、带下病、丹毒、动脉粥样硬化、肺热咳嗽、高血压病、骨关节炎、急性支气管炎、劳损、瘰疬、慢性支气管炎、缺乳、痰核、痰湿体质、哮喘、消化性溃疡、阴虚体质、肠燥、大便干结、肺热、肺燥、风热、高血压、津枯、咳喘、咳嗽、食积、痰稠、痰黄、痰黄稠、痰热、阴虚、便干、便结、烦热、积血、口渴、痞胀、头昏、头胀、胸胁胀满。

功能主治

清热平肝，化痰消积，润肠。主治肺热咳嗽，痰热哮喘，食积痞胀，大便燥结，高血压病。

性味

咸，平。

归经

入肝、肾、肺、大肠经。

用法用量

内服：煎汤，30-60克。

注意

《本草求原》："脾胃寒弱，勿食。"

别名

石镜，水母，蜡，樗蒲鱼，海挓，水母鲜，海蜇头，海折，沙海蜇，花蜇，荔枝蜇，柚皮蜇，白皮子。

原形态

为海蜇科动物海蜇的口腕部。

化学成分

含多量蛋白质、微量脂肪和一定量糖类、磷、钙、铁和多种维生素外，尚含胆碱，每1000克海蜇含碘达1320μg。

药理作用

可降低血压。

含量测定

海蜇皮可食部分为100％，每100克海蜇中含热量137千焦，蛋白质3.7克，脂肪0.3克，糖类3.8克，灰分15.7克，维生素B1 0.03mg，维生素B2 0.04mg，烟酸0.1mg，维生素E3.14mg，钾43mg，钠50.29mg，钙285mg，镁149mg，铁13.2mg，锰0.76mg，锌0.63mg，铜0.05mg，磷28mg，硒63.93μg等。

复方

(1)海蜇50-100克，马蹄100-150克(去皮，切薄片)，煎汤服。一般2次有效。功能清热化痰润肠。适用于高血压和热性病邪热伤胃阴所致口燥咽干、大便秘结、肺热咳嗽、痰浓黄稠。 (2)海蜇120克，鲜猪血120克，连食数剂。功能清热化痰平喘。适用于哮喘。 (3)海蜇30克，华荠60克，生地60克，水煎饮汤，每日3次，连食数日至数周。功能清热养阴润燥。适用于阴虚痰热、大便燥结。

各家论述

脾胃虚寒、甲状腺功能亢进者忌食。

临床应用

[食疗方选]：海蜇皮在食用前，要先洗去盐粒和沙子，用刀切成丝，放入冷水中浸泡1天，再捞出用开水一烫，立即过凉，泡入凉水中。海蜇皮见热收缩，为使其恢复原状，需在烫后用凉水浸泡一昼夜方可食用。 (1)海蜇粥 [原料]海蜇皮100克，糯米100克，荸芥100克，白糖90克。 [制法]将海蜇皮切成细丝，用盐水浸泡半小时后漂洗去异味，挤干水。把荸芥洗净，去外层皮，切成小丁状。将糯米中的杂质拣净，放入清水中淘洗干净，与荸芥丁、海蜇皮一同放入洗净的煮锅内，加适量清水，置于火上煮，水沸后，转用小火熬煮成粥，放入白糖拌匀即成。此粥稠黏，味清香，治劳损，除丹毒，降血压，软坚化痰。 (2)胡萝卜海蜇粥 [原料]海蜇皮70克，胡萝卜120克，粳米90克，精盐、味精、麻油各适量。 [制法]将胡萝卜削去外皮，洗净，用刀切成薄片。把海蜇皮用温水浸软，过凉水漂净，切成细条。将粳米拣杂，洗净。把粳米、胡萝卜、海蜇皮一齐放火锅内，加适量清水，用小火煮成稀粥，调入麻油、精盐、味精拌匀，即可食用。此粥色艳味美，清热润燥，化痰软坚。 (3)海蜇炖荸荠 [原料]海蜇500克，鲜荸荠600克，火腿末10克，精盐4克，味精1克，鲜汤500克，植物油50克，麻油5克，葱花、生姜末各适量。 [制法]将荸荠去皮洗净。海蜇用清水泡透去盐味，改成小块。炒锅上火，烧热加植物油，下葱花、生姜末炒香，加入鲜汤，除去葱花、生姜末，下入荸荠、精盐，小火炖约20分钟，再下入海蜇块，炖约5分钟，加味精，淋麻油，起锅，将荸荠装在圆盘中间，海蜇整齐地围在荸荠周围，撒上火腿末即成。此菜色彩明快，荸荠脆嫩，汤清味爽，止咳化痰，清热消积，扩张血管。 (4)琉璃翡翠珠 [原料]海蜇头100克，青豌豆100克，黄酒15克，精盐6克，葱姜油5克，味精1克，花椒油、胡椒粉、纯碱各3克，湿淀粉30克，鸡汤200克，鸡油10克。 [制法]将海蜇头用清水浸泡6小时，中途反复换清水，除尽泥沙，洗净后用刀切成拇指片。锅上旺火，放入清水、纯碱。水沸倒入海蜇片，煮至熟软而有弹性，取出放入清水中，除净碱质，沥干水分。炒锅上火，倒入鸡汤，烧沸，将洗净的青豌豆放人汤内煮至六成熟，再放入海蜇片焯透，一起倒入漏勺内，沥干水分。炒锅上火，加入鸡汤，下海蜇片、青豌豆、精盐，烧沸后加入黄酒、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋上花椒油、葱姜油、鸡油，起锅装入大汤盘中即成。此菜鲜香回甜，清爽可口，滋阴降火，健脾助运。