小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：胆结石、动脉硬化、胃痛、多梦、耳聋、肥胖、失眠、嗜睡、关节不利、屈伸不利。

功能主治

紫甘蓝属低热量高纤维食物，具有丰富的叶酸，肥胖者及孕妇均可食用。

用法用量

紫甘蓝最常见的食用方式，一般是鲜食或者腌制后食用。

注意

皮肤瘙痒性疾病，眼部充血患者忌食。

别名

红甘蓝、赤甘蓝、紫包菜。

鉴别

购买紫甘蓝时应选择艳丽亮紫红色，有光卡，包心紧实但不裂球，球面干净，无病虫害，无枯烂叶，无冻害的紫甘蓝。紫甘蓝具有抗寒力强、耐贮运的特点，秋、冬季购买可在室温下进行短期贮藏，适宜贮藏温度为0℃，长时间在低于0℃条件下贮藏，紫甘蓝的紫红色会被破坏转向灰白色；最适空气相对湿度为95%以上，贮藏环境湿度过低时，紫甘蓝外叶失水萎蔫，降低商品性。在冷库均衡温度和湿度下，紫甘蓝可保存4-5个月。用保鲜袋4-5个月。用保鲜袋或塑料袋包装，家庭冰箱冷藏，可贮藏20天以上。

各家论述

一般人群均可食用。