多味茄泥
知医邦医院摘录发布
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小结
本方为药膳方，常用于：内热、便秘、高脂血症、咽痛、痔疮。
配方
嫩茄子500克，大蒜头1个，香菜3根，花椒10粒，小葱1根，白糖、酱油.辣油、麻油、盐、醋、味精适量。
功能主治
清热消肿，活血降脂，祛风通络。内热咽痛，便秘，痔疮及高脂血症。
制法
(1)茄子洗净，去皮，切长条状，放蒸锅内用旺火蒸熟，取出晾凉。 (2)香菜、小葱洗净，分别切碎末。花椒炒热，碾末。大蒜去皮，捣成蒜泥。 (3)将酱油、醋、白糖、花椒末、葱末、香菜末、辣油、蒜泥、精盐、味精、麻油拌匀，搅成浓汁。将浓汁均匀地浇在茄条上，拌匀。
临床应用
茄子性味甘、寒，具有清热解毒、活血消痈的功效。现代医学证实茄子为一种具有保护心血管功能的食物，具降低胆固醇、提高微血管抵抗力的功能。本膳以茄子为主再加大蒜等调料，则加强了茄子活血通络、祛风消肿的功效。
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