小结

本品为普通食材、有以下需求的推荐食用：健胃消食。

功能主治

健胃消食。

性味

性寒，味咸，归脾、胃经。

注意

黄酱忌与降压药物同食，二者搭配不但会降低药效，还可能会出现头痛、呕吐、腹泻等不适症状。

别名

大豆酱、大酱、黄豆酱。

化学成分

黄酱中的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和矿物质，营养价值比其他调料略高。黄酱中的蛋白质容易被人体吸收，有开胃的作用。黄酱还含有一定量的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保护血管健康的作用。

鉴别

优质的黄酱呈棕褐色或红褐色，有光泽，无杂质，闻起来没有异味，入口咸淡适中。

贮藏

黄酱宜用玻璃罐或塑料袋装好，密封后置于阴凉、通风处保存即可。

各家论述

一般人皆可食用黄酱，但痛风、消化性溃疡及肾病患者应忌食或少食

临床应用

可用于食欲缺乏、体虚等症的辅助治疗。