小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：崩漏、肠炎、迟冷质、虫蛇咬伤、疮痈、疮痈肿毒、带下病、跌打损伤、毒虫咬蜇、反胃、肝病、骨折、痢疾、淋巴结核、慢性前列腺炎、漆疮、气郁体质、软组织损伤、食道癌、痰湿体质、痛经、脱肛、胃癌、消渴、胸痹、虚汗、阳虚体质、噎膈、遗精、痔疮、痔漏、鼻衄、闭经、不育、不孕、出血、创口出血、刺痛、大便秘结、带下多、盗汗、低体温、跌打、腹痛、腹泻、里寒、尿频、尿血、衄血、脾胃虚寒、肾虚、肾阳亏虚、食入即吐、吞咽困难、外伤、胃热、习惯性便秘、下利、心证、性功能障碍、胸痛、阳痿、阳虚、腰痛、噎膈反胃、遗尿、阴道毛滴虫、瘀血、月经不调、早泄、肿毒、喘息、吐血、胸脘胀痛、腰膝酸痛、易汗、瘀肿、肿痛。

功能主治

补肾，温中，行气，散瘀，解毒。主治肾虚阳痿，里寒腹痛，噎膈反胃，胸痹疼痛，衄血，吐血，尿血，痢疾，痔疮，痈疮肿毒，漆疮，跌打损伤。

性味

辛，温。

归经

入肾、胃、肺、肝经。

用法用量

内服：捣汁，60-120克；或煮粥、炒熟、作羹。 外用：适量，捣敷；煎水熏洗；热熨。

注意

阴虚内热及疮疡、目疾患者慎食。

别名

丰本，草钟乳，起阳草，懒人菜，长生韭，壮阳草，扁菜。

化学成分

韭菜每100克含蛋白质2.4克，脂肪0.4克，膳食纤维1.4克，糖类3.2克，灰分0.8克，胡萝卜素1410μg，维生素A235μg，维生素B1 0.02mg，维生素B2 0.09mg，烟酸0.8mg，维生素C酸24mg，维生素E0.96mg，钾247mg，钠8.1mg，钙42mg，镁25mg，铁1.6mg，锰0.43mg，锌0.43mg，铜0.08mg，磷38mg，硒1.38μg。

药理作用

1.抗突变作用。 2.抗滴虫作用。

临床应用

[食疗方选]： (1)韭菜粥 [原料]新鲜韭菜60克，粳米100克，精盐适量。 [制法]先将韭菜洗净切成细末，另将淘洗干净的粳米入砂锅，加水1000克，先用旺火烧开后加入韭菜细末，再转用小火熬成稀粥，调入精盐。此粥黏稠辛香，能补肾壮阳，温中行气。 (2)韭菜炒蛤肉 [原料]韭菜250克，蛤蜊肉150克，精盐、黄酒、味精、生姜末、麻油各适量。 [制法]先将韭菜择洗干净，切成段，蛤蜊肉洗净切成片。锅上火，放麻油烧热，放入生姜末、黄酒、精盐，投入蛤蜊肉爆炒至熟透，再下韭菜快速翻炒至熟，加味精调好味即成。此菜滑嫩脆爽，咸鲜可口，能温中行气，滋阴补肾。 (3)韭菜炒腰花 [原料]韭菜100克，猪腰1个，鸡蛋1个，湿淀粉、蒜、葱、生姜、酱油、精盐、味精、黄酒、米醋、胡椒粉、鲜汤、精制植物油各适量。 [制法]先将韭菜洗净再将猪腰子剖开，去除白色腰臊，洗净切成剞花刀，再泡在水里使血水泡出，除去臭味，捞出控干，放入碗中，放入鸡蛋、湿淀粉和酱油少许，用手抓匀。炒锅上旺火，放油烧热，加葱、生姜、蒜炝锅，将猪腰子下锅，用勺划开，待其卷成刺猬形时捞出。然后将精盐、味精、黄酒、米醋、胡椒粉、鲜汤兑成汁，余油倒出。随即将韭菜下锅，放入兑好的调味汁，用勺炒几下，放腰花，翻炒几下即成。此菜鲜香爽口，能补肾益阴，行气利水。