什锦海参羹
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小结
本方为食疗方，适用于：疲劳。
配方
水发海参300克，虾仁、鸭盹、猪瘦肉各50克，水发香菇30克，笋花50克，火腿30克，丝瓜100克，姜1片，葱末15克，料酒8克，胡椒粉5克，湿淀粉25克，大油8克，香油10克，高汤1000ml，盐、味精、冷水各适量。
功能主治
调节神经系统，快速消除疲劳，延年益寿。
制法
1.先将水发海参清洗干净，切为指甲片大小，加入沸水锅内，用姜片、葱末、盐、料酒一起滚2分钟，倒入漏勺，拣去姜片、葱末不用。 2.鸭肫、猪瘦肉、香菇、笋花、火腿、丝瓜均切成小片。 3.锅置中火上，加开水600ml，放进肫片、猪瘦肉片，下适量湿淀粉拌匀勾芡，将香菇片、丝瓜片、笋花片同放锅内，稍煮一会，倒入漏勺中沥干水分。 4.锅置旺火上，加入高汤，放入海参片、虾仁、盐、味精以及上步中食材，见汤稍滚时撇去浮沫，下入胡椒粉、火腿片，用湿淀粉勾稀芡，淋入大油、香油，即可盛起食用。
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