小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：便秘、丹毒、跌打损伤、疔疮、毒蛇咬伤、肥胖症、高血压病、高脂血症、积滞、疖、瘰疬、疟疾、气郁体质、疝气、烧烫伤、损伤、痰核、痰嗽、糖尿病、牙周病、瘿病、痈、癥瘕、闭经、腹痛、甲状腺肿、咳嗽、痈肿、肿毒、牙龈肿痛、咽喉肿痛、瘀肿。

功能主治

化痰消积，解毒散结，行瘀止痛。主治咳嗽，积滞，疟疾，瘰疬，癥瘕，跌打损伤，痈肿，疔疮，丹毒，烫火伤，蛇咬伤。

性味

辛、苦、寒，有毒。

归经

入心、脾经。

用法用量

内服：煎汤，9-15克(需久煎2小时以上)。 外用：适量，捣敷；或磨醋涂。

注意

不宜生服。内服不宜过量。误食生品及炮制品，过量服用易产生中毒症状：舌、咽喉灼热，痒痛，肿大。

别名

蒟蒻，蒻头，白蒟蒻，鬼芋，鬼头，花秆莲，茱芋，黑芋头，花梗莲，虎掌，花伞把，蛇头草把，麻芋子，蛇六谷，雷星，鬼蜡烛，蛇头子，天六谷，星芋。

原形态

为天南星科植物香芋的块茎。也称芋头。

化学成分

含葡萄糖甘露聚糖达50%，蛋白质30%，还含有纤维素、维生素、铁钙及17种氨基酸和多种不饱和脂肪酸。魔芋中所含甘露聚糖和多种生物碱对多种细菌和病原体有明显的抑制、毒杀作用；纤维素能促进胃肠蠕动，润肠通便，将肠内废物及有毒物质迅速排出体外，对结肠癌、痔疮、静脉瘤有辅助治疗作用；所含的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸具有降低胆固醇、降低血压、扩张末梢血管的功能，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。

药理作用

1.抑癌作用。 2.抗炎和抗菌作用。 3.通便作用。 4.降血脂作用。 5.减肥作用。

含量测定

魔芋每100克含蛋白质2.2克，脂肪0.1克，糖类17.5克，钙19mg，磷51mg。此外还含有大量葡萄甘露糖苷、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白。

复方

(1)魔芋60克，猪排骨60克。魔芋先煮2小时，再与猪排骨炖，食肉喝汤，每日2次。功能祛风透疹，止痒。适用于荨麻疹、皮肤瘙痒症等。 (2)魔芋120克，与葱白、黄酒捣烂，敷患处。功能活血化瘀，消炎散肿。适用于跌打损伤、骨折肿痛。 (3)魔芋30克，枸杞根30克，辛夷花12克，七叶一枝花15克。魔芋先煎2小时，再与其他药物煎汤，取清汁服，每日1次，60日为1个疗程。功能通窍抗癌。适用于鼻咽癌。

各家论述

魔芋有毒性，食时须经加工，内服必须先煎2小时，取汁服，勿食芋渣以防中毒。魔芋中毒主要表现为舌、咽喉部灼热、痒痛肿大，可用白醋或黑醋50ml，加姜汁少许，内服或口含、漱口。魔芋外用，应以醋磨涂或煮熟捣數，如误用可致皮肤中毒，用水或稀醋、鞣醋洗涤患处。

临床应用

[食疗方选]： (1)蒸魔芋片 [原料]魔芋500克及调味品适量。 [制法]将采挖出来的魔芋，除去球茎上的根及小球，盛入箩筐内，置于流水中，用木棍装上横木，不断搅拌摩擦，除去黑皮，然后用竹刀刮净黑皮，切成3cm见方的魔芋片，立即投入水中浸泡2-3日，使生物碱溶解于水中，以免中毒；浸泡时，每日换水2-3次，浸泡后及时用旺炭火烘烤，烤至3-4成干后，取出晒成干片；将干魔芋片蒸熟，加上调味品，即可食用。此菜甘香可口，活血化瘀，消肿解毒。 (2)魔芋豆腐 [原料]魔芋片500克，大米250克。 [制法]将魔芋干片和大米浸在水中，勤换水以清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，铲起放入簸箕，厚度不超过3cm；摊凉后，用刀切成块状，置清水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。此菜解毒消肿，宽肠通便。 (3)魔芋煲鲫鱼 [原料]魔芋豆腐200克，活鲫鱼250克，生姜、料酒、油、盐等调味品各适量。 [制法]将鲫鱼去鳞和内脏，洗干净，入锅，加清水适量，煮沸后加生姜、料酒、油、盐等调味品。煮至乳白色加入魔芋豆腐，至豆腐入味后即可起锅。此汤补益正气，清热润燥，解毒宽肠。 (4)魔芋粥 [原料]魔芋干片200克，粳米250克。 [制法]将粳米淘洗干净后，与魔芋干片同放锅中(加清水适量，芋片的膨胀系数为20-30,应注意放足水)；旺火煮沸后，改文火熬至米熟时即可起锅。此粥健脾益胃，强体补虚。