小结

本方为药膳方，常用于：气虚、感冒、衰弱、

配方

山鸡脯肉200克，鲜人参15克，冬笋、黄瓜各25克，鸡蛋1个，调料适量。

功能主治

大补元气。适用于气虚及身体衰弱诸症。感冒患者不宜用。

制法

人参、黄瓜、冬笋洗净，切片；鸡脯肉切成长5厘米、宽1.5厘米的片，先用盐、味精腌渍一下，再入蛋清、生粉上浆，放入烧至五成热的植物油内，划散捞出沥油；鸡汤、盐、黄酒、味精兑成汁水。猪油烧至六成热时，放葱段、姜丝、笋片、人参片煽炒，再入黄瓜片、芫荽梗、鸡片，浇上兑好的汁水，颠翻几下，淋上麻油，装盘。

用法用量

佐餐食。