小结

本品为普通食材、有以下需求的推荐食用：增加食欲、提供营养、增加鲜味。

功能主治

增加食欲，提供营养，增加鲜味。

注意

味精、鸡精不必同时添加，鸡骨粉、鲜贝粉、香菇粉等较纯的鲜味调料，不建议与味精、鸡精同用。老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应该少吃。

化学成分

鸡精是一种复合调味料，是由两种或多种增味剂复合而成的。鸡精的主要鲜味剂是味精(谷氨酸钠)，另外还含有食盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等增味剂。

鉴别

1.看包装：企业可更具产品特性及实际情况选用包装材料，国家没有统一要求，但由于鸡精原料复杂，相较味精容易吸潮，因此最好选择抗湿阻氧性强的包装材料 2.看颜色：颜色应该是原料混合后应有的颜色，国家标准中没有规定不能使用色素，所以不参杂色素不是评价优劣的标准，在 GB2760《食品添加剂使用标准》中如核黄素、胡萝卜素就是着色剂是允许在固态复合调味料中使用的，即鸡精中可以使用。 3.闻味道：优质的鸡精有一股香味，且加热后香味持久，晾凉后仍有香味。

各家论述

一般人群均可食用