小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：疮痈、动脉硬化、气虚体质、乳腺癌、乳痈、烧烫伤、神经衰弱、外伤出血、围绝经期综合征、无名肿毒、消渴、心悸、心脏病、心脏神经症、虚汗、阳虚体质、癔病、脏躁、植物神经功能紊乱、闭经、潮热、潮热盗汗、疮肿、创口出血、盗汗、烦躁、腹胀、高血压、骨蒸潮热、疖肿、紧张、失眠、食滞、水肿、外伤、泻痢、泄泻、心神不宁、痈肿、自汗、烦热、衰弱、小便不利、小便淋痛、泄利、易汗、肿痛。

功能主治

[1]养心，益肾。除热，止渴。主治脏躁，烦热，消渴，泻痢，痈肿，外伤出血，烫伤。 [2]和胃，宽肠，利水。治食滞泄泻，小便淋痛，水肿，汤火伤。 [3]健脾和胃，宽肠，利水。主腹胀，食滞泄泻，小便不利。 [4]养心，益肾，除热，止渴。治脏躁，烦热，消渴，泄利，痈肿，外伤出血，烫伤。

性味

甘，凉。

归经

入心、脾、肾经。

用法用量

内服：煎汤，30-60克；或煮粥。小麦面冷水调服或炒黄温水调服。 外用：适量，小麦炒黑研末调敷。小麦面干撒或炒黄调敷。

注意

《随息居饮食谱》："南方地卑，麦性黏滞，能助湿热。时感及疟、痢、疳、疸、肿胀、脚气、痞满、痧胀、肝胃痛诸病，并忌之。"

别名

来，麦来。

原形态

为禾本科植物小麦的种子或其面粉。也称浮小麦、淮小麦。

化学成分

种子中含淀粉53%-70%，蛋白质11%，糖类2%-7%，脂肪约1.6%，粗纤维2%.及脂肪油(主要是油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯)，还含有少量谷甾醇、卵磷脂.精氨酸、淀粉酶、蛋白分解酶、麦芽糖酶、微量的 B族维生素、维生素E等。

药理作用

有镇痛及抗病毒作用。

含量测定

小麦粉每100克(标准粉)含水分12.0克，蛋白质9.9克，脂肪1.8克，糖类74.6克，热量354千卡，粗纤维0.6克，灰分1.1克，钙38mg，磷268mg，铁4.2mg，维生素B1 0.46mg，维生素B2 0.06mg，烟酸2.5mg。

复方

(1)小麦6克，蝉蜕2克，钩藤3克，大枣3个，水煎，加白糖服，每日1剂。功能平肝安神。适用于小儿夜啼。 (2)小麦100克，猪肉100克，炖至小麦熟，加盐，每日2次分食，连食1-2周。功能滋阴敛汗。适用于盗汗、手足心热、神疲乏力。 (3)白面粉250克，炒黄，醋煮为糊。功能清热消痈。适用于妇女乳痈不消。 (4)小麦50克，龙眼肉15克，大枣15克，水煎，连渣服。功能养心安神。适用于心悸失眠、健忘头晕。 (5)白面粉500克，炒焦黄，每日温水调服一汤匙。功能健脾固肠止泻。适用于肠胃不固、泄泻肠炎。

各家论述

小麦多食能壅气作渴，故气滞、口渴、病湿热者宜少食。

临床应用

[食疗方选]： (1)小麦车前草粥 [原料]小麦、车前草各100克。 [制法]将车前草洗净切碎，与小麦共入锅内，加水适量，煮为粥。此粥健脾通淋。治小儿心脾伏热，膀胱不利之小便不通。 (2)小麦粥 [原料]小麦60克，粳米30克，大枣5枚。 [制法]先将小麦捣碎，同粳米、大枣共煮粥。每食适量。此粥养阴血，益心气，安心神。主治心阴不足之心烦，心悸，怔忡，失眠；妇女精神恍惚，悲伤欲哭，心中烦乱，睡眠不安等。 (3)小麦臛 [原料]小麦210克，鲜竹叶150克，生石膏150克。 [制法]上3味入砂锅，加水1500ml，煎至750ml，去渣取液频饮。此粥益气健脾，清热利湿。防治黄疸流行。 (4)麦昆煎 [原料]小麦15克，昆布(洗去咸)60克。 [制法]上2味水煎，麦熟去渣。不拘时服50ml，再口中常含昆布2-3片，咽津极效。此煎软坚，散结，益气。治疗反胃，噎膈。

备注

小麦主要用于制面粉，做成各种面食。给人以热量和多种营养，还含有可以增进记忆力、提高儿童智力的胆碱等有益物质，可谓"须臾不可离"的生命之物。北方小麦性温，食之不燥；南方小麦性热。新麦性热，陈麦性平。