小结

本病症状与体征为：食服面食、中毒、步态异常、潮红、恶心、乏力、腹痛、腹泻、腹胀、流涎、呕吐、四肢酸软、头痛、头晕、眩晕、血压波动、运动障碍。

临床表现

潜伏期一般为十几分钟至半小时，亦可延长至2-4小时，主要症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头昏、头痛、嗜睡、流涎、乏力，少数病人有发烧、畏寒等。症状一般一天左右可自行消失，缓慢者一周左右，预后良好。个别重病例有呼吸、脉搏、体温及血压波动，四肢酸软、步态不稳，形似醉酒，故有的地方称为"醉谷病"。

病因

食用被镰刀菌感染的麦类、玉米等谷物后引起的中毒。其中主要是禾谷镰刀菌感染。从外观上看，赤霉病麦粒的颜色灰暗带红，谷皮皱缩并有胚芽发红的特征。谷物中含有毒素，主要为单端孢霉烯族化合物和玉米赤霉烯酮。

疾病预后

一般患者不经治疗可自愈，呕吐严重者应进行补液。