小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：白色念珠菌感染、产后缺乳、虫蛇咬伤、功能性消化不良、泌尿系统感染、气郁体质、缺铁性贫血、乳腺炎、湿热体质、糖尿病、蚊蛉咬伤、痔疮、痔漏、便血、大便秘结、目昏、纳呆、尿血、乳汁不行、眼花、阴肿、肿毒、目暗、乳房胀痛、食少、脘腹胀满、小便不利。

功能主治

利尿，通乳，清热解毒。主治小便不利，尿血，乳汁不通，虫蛇咬伤，肿毒。

性味

苦、甘，凉。

归经

入胃、小肠经。

用法用量

内服：煎汤，30-60克。 外用：适量，捣敷。

注意

脾胃虚弱者慎服。

别名

莴苣菜，生菜，千金菜，莴笋，莴菜，蕂菜。

化学成分

莴苣每100克含蛋白质1.0克，脂肪0.1克，膳食纤维0.6克，糖类2.2克，灰分0.6克，胡萝卜素150μg，维生素A25μg，维生素B1 0.02mg，维生素B2 0.02mg，烟酸0.5mg，维生素C4mg，维生素E0.19mg，钾212mg，钠36.5mg，钙23mg，镁19mg，铁0.9mg，锰0.19mg，锌0.33mg，铜0.07mg，磷48mg，硒0.54μg。

药理作用

1.抗菌作用。 2.保肝作用。 3.免疫生物学作用。 4.毒性。

临床应用

[食疗方选]： (1)蒜茸莴苣 [原料]莴苣100克，大蒜50克，醋100克，麻油5克，精盐、味精各适量。 [制法]先将莴苣去叶削去皮，洗净后切成长5cm、宽厚各0.8cm的长条。大蒜去皮后剁成蒜茸。莴苣放入沸水中略烫，控水后放入盘中，加入蒜泥、精盐、醋、味精、麻油，拌匀后略腌即成。此菜色泽翠绿，清凉爽口，清热解毒。 (2)奶油凤尾莴苣 [原料]莴苣尖24根，奶油5克(或牛奶20克)，植物油300克(实耗约30克)，鲜汤100克，精盐、味精、葱花、湿淀粉各适量。 [制法]选用每根茎部长8cm、叶部长6cm的莴苣，留嫩叶4片洗净，削掉茎部的皮，尾部连着嫩叶，形似凤尾。炒锅上旺火，加油烧至七成热，将莴苣理顺，放入锅中过油，约八成熟时，捞出控油。炒锅内留少许油烧热，放入葱花炝锅，随即加入鲜汤、精盐、味精，将莴苣理顺，整齐地放入锅内，烧焖2分钟，盛入椭圆形盘中，再将盘内汤汁滗入锅内，加奶油(或牛奶)烧沸，用湿淀粉勾芡，浇在莴苣上即成。此菜质地软嫩，乳香怡人，造型美观，补中益气。 (3)莴苣炒木耳肉片 [原料]莴苣400克，水发黑木耳15克，瘦肉片100克，猪油20克，鲜汤150克，植物油250克(实耗约20克)，精盐、味精、黄酒、湿淀粉、葱花、生姜末各适量。 [制法]先将莴苣去皮洗净，顺长剖成两半，切成象眼片，用开水烫一下，过凉水，控干水分。黑木耳泡发，择洗干净，撕成小片。肉片放入盆内，加入适量的湿淀粉、精盐，上浆，放入热锅，用温植物油滑开，捞出待用。将猪油放入锅内，葱花、生姜末炝锅，投入莴苣、肉片、黑木耳，翻炒几下，加入鲜汤、精盐、黄酒，待开时加入味精，用湿淀粉勾芡即成。此菜色泽美观，脆嫩可口，补气养血，利尿通乳。