小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：便秘、疮、动脉硬化、发背、黄疸、疽、口疮、疟疾、气虚体质、乳痈、维生素A缺乏症、维生素B缺乏症、痈、出血、疮疡肿毒、大便秘结、脾虚、湿热、水肿、泄泻、便结、溃烂、疼痛。

功能主治

补中和血，益气生津，宽肠胃，通便秘。主治脾虚水肿，便泄，疮疡肿毒，大便秘结。

性味

甘，平。

归经

入脾、肾经。

用法用量

内服：适量，生食或煮食。 外用：适量，捣敷。

注意

湿阻中焦，气滞食积者慎服。

别名

朱薯，山芋，甘薯，红山药，红薯，金薯，番薯，番茹，土瓜，地瓜，玉枕薯，红苕，白薯，甜薯。

原形态

为旋花科植物番薯的块根。也称山芋、甘薯。

化学成分

番薯富含钾、胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B,有助于防治心血管疾病。番薯还含有一种具有特殊功能的黏蛋白，它不但能维持人体心血管壁的弹性，阻止动脉硬化发生，使皮下脂肪减少，防止肝肾中结缔组织萎缩，预防胶原病发生，而且对呼吸道、消化道、关节腔和浆膜腔也有很好的润滑作用。番薯含有较多的淀粉和纤维素，食后能在肠内大量吸收水分，增加粪便体积，不仅能预防便秘，减少肠癌的发生，还有助于防止血液中胆固醇的形成，预防冠心病的发生。

药理作用

番薯热水提取物对眼晶体醛糖还原酶有较强的抑制作用。从番薯分离出的并没食子酸和3,5-二咖啡酰奎宁酸为有效成分。

含量测定

番薯每100克含蛋白质2.3克，脂肪20mg，糖类29克，钙32mg，磷30mg，铁0.4mg，胡萝卜素1.31mg，维生素B1 0.12mg，维生素B2 0.04mg，烟酸0.5mg，维生素C30mg，食物纤维1.7克。

复方

(1)鲜番薯叶60克，冬瓜60克，水煮，每日2次分服。功能利水降糖。适用于非胰岛素依赖型糖尿病。 (2)番薯嫩叶90克，羊肝120克，水煮，每日2次，食羊肝喝汤。功能补肝明目。适用于维生素A缺乏引起的夜盲症。 (3)番薯鲜叶90克，冰片10克，研细末捣烂，敷患处。功能解毒止痛。适用于带状疱疹、阴囊湿疹、乳痈、疮疖。 (4)番薯250克，洗净，连皮切小块，加水、粳米150克，煮稀饭，每日2次。功能降压祛脂，减肥。适用于高血压、动脉硬化、过度肥胖、高脂血症。

各家论述

凡时疫疟痢肿胀等症者不宜食。

临床应用

[食疗方选]： (1)番薯排 [原料]番薯瓜250克，糖150克，奶油100ml，鸡蛋2枚，酒1杯，香料末，冰糖末适量，面粉100克。 [制法]将甜番薯煮熟，去皮，打成浆，用漏斗过滤；糖、奶油、鸡蛋、酒、香料等调匀，再加入番薯浆调和，面粉加水调和均匀，擀成面皮，放入盆内。将番薯等铺在面皮上，再把面切成条，摆棋子块，入炉烘烤，至熟取出，撒上一层冰糖末即可食用。胃纳不佳者，改烘烤为油锅中炸，则更加香酥糯软，增进食欲。此品香甜爽滑，和血补中，开胃健脾，宽肠通便，益气充饥。 (2)番薯羹 [原料]番薯500克。 [制法]将番薯洗干净，削去皮，切成小方块，用水煮熟，取出加适量红糖拌匀后即可食用。此品香甜可口，和血补中，宽肠通便，益气生津。 (3)番薯粥 [原料]番薯300克，粳米500克。 [制法]将番薯洗净去皮，切象眼块与粳米同煮粥。粥煮熟后酌加调味品。此粥甘甜可口，健脾补胃，补虚强体。

备注

番薯有红、白两种，既可作主食充饥，也可作药用。由于番薯含有氧化酶，含糖量高，在肠胃内会产生大量二氧化碳气体，多食易引起胃酸过多、腹胀、胃嘈杂等症，因此宜熟食不生食。