参麦炖甲鱼
知医邦医院摘录发布
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小结
本方为药膳方，常用于：阴虚、阴虚体质、潮热、潮热盗汗、盗汗、气短、神疲。
配方
甲鱼1只，人参5克，浮小麦、获苓备20克，火腿肉100克，鸡蛋1个，精盐、黄酒、味精、葱段、姜片、鸡汤、生猪板油各适量。
功能主治
养血安神、补中益气。
用法用量
将甲鱼放沸水锅中烫死，剁去头和爪，揭去硬壳，掏出内脏洗净，切成3cm见方的块，放入碗内；火腿切成小片，生猪板油切成丁，铺在甲鱼上面，再将精盐、味精、黄酒、葱段、姜片掺入适量鸡汤，倒入碗中。另将浮小麦、获苓用纱布包好后下入汤中，人参打成细粉，撒在上面，然后用湿绵纸封口，上笼蒸2-3小时，蒸至熟烂，取出后去葱段、姜片和纱布包，滗出原汤，将甲鱼扣在碗中，原汤倒入锅中，烧沸后撇净浮沫，磕入鸡蛋，再沸后浇在甲鱼上即成。
临床应用
可用于阴虚潮热盗汗、神疲气短等症的辅助食疗。佐餐食用。
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