小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：风热感冒、感冒、气郁体质、伤寒、食物中毒、痰结、小儿丹毒、虚烦、血痢、懊憹、鼻塞、疮毒、发热、寒热、热证、乳胀、痰多、头痛、胸闷、烦呕、呕恶。

功能主治

发汗解表，清热透疹，宽中除烦，宣郁解毒。感冒发热，头痛鼻塞，胸闷烦呕，伤寒寒热，食物中毒，断奶乳胀，小儿疮毒，痰多虚烦。

性味

甘，平。

注意

凡病已入里或虚寒证者忌食。

原形态

为豆科植物大豆的成熟种子经蒸罨加工而成。也称淡豆豉。

化学成分

含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种无机盐、酶类、多种维生素，并能调配各种食品使人增进食欲，促进吸收。

复方

(1)豆豉15克，葱白3根，生姜3片，苏叶10克，水煎服，卧床盖被。功能发汗解表。适用于伤风感冒、畏寒鼻塞流涕。 (2)豆豉、大蒜各等分，捣烂为丸，如梧桐子大，每次30粒，开水送服。功能解毒止痢。适用于腹痛下痢、脓血相间。 (3)豆豉40克，猪心250克。猪心洗净，与豆豉加水，炖烂，加调料食。功能补心安神。适用于心血亏损、心悸、忧烦、产后惊悸。 (4)豆豉250克，水煎1小碗服。功能断乳回奶。适用于断奶乳胀。

临床应用

豆豉因加工方法不同，性质已稍有异。如用桑叶、青蒿同制则性偏寒；用藿香、佩兰、苏叶同制则性偏温；未用药制过，则透发力较弱。作调味多用咸豆豉，入药多用淡豆豉。