小结

本方为食疗方，适用于：维生素A缺乏症、维生素C缺乏症、食欲不振。

配方

豆角400克，生姜20克，醋15ml，盐3克，香油10ml，白糖少许。

功能主治

此菜姜汁浓郁、口感清爽，对食欲不好的老年人有很好的开胃效果。成品中的豆角含有蛋白质、磷、钙、铁、维生素A、维生素C及膳食纤维等营养成分，还可以增强老年人的身体抵抗力。

制法

1.豆角清洗干净，切成约5cm长的段，备用。 2.切好的豆角入沸水中烫熟，捞起沥干水分。 3.将生姜洗净，切细，捣烂，用纱布包好挤汁，和盐、醋、香油、白糖调匀，浇在豆角上，整理成型，放上姜渣即可。