小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：反胃、寒疝、阴虚体质、腹痛、脾虚、瘦弱、虚寒、虚劳、腰膝酸软。

功能主治

益气补虚，温中暖中，治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

性味

味甘，性温，入脾、肾经。

化学成分

蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢。其中，胶原蛋白被肠道吸收后，可使皮肤白嫩、滋润、富有弹性，延缓皮肤的衰老；牛蹄筋中的生物钙，吸收率在70%以上，具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育并可减缓中老年妇女的骨质疏松。

鉴别

选择颜色光亮、半透明状、干爽无杂味的蹄筋，这样的蹄筋品质最好。