小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：伤风、咳嗽。

功能主治

温暖肠胃、散寒止痛、有杀菌、抗癌、美白肌肤。

性味

性温，味辛，归脾、胃经。

注意

芥末忌与螃蟹同食，因为芥末性热，螃蟹性寒，二者在属性上互相冲突，一起食用会引起不适。因为芥末刺激性较强，所以患有消化性溃疡或其他炎症的人要忌食芥末。

别名

芥子末、芥辣粉。

化学成分

芥末中碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、维生素A、钙、铁、硒等营养元素含量很高，其辣味的主要来源是芥子油

鉴别

优质的芥末粉末细致均匀，辣味浓郁，放到鼻子下面闻一下会刺激泪腺，让人流泪。

贮藏

芥末不宜长时间暴露在空气中，容易变质。带包装的芥末若把包装封好，在阴凉、干燥、通风处可保存6个月左右。

各家论述

一般人群皆可食用芥末，特别适合食欲缺乏的人和胃寒的人食用。如果怕芥末的辣味，可以在芥末中加些白糖或白醋，以冲淡辣味。

临床应用

可用于胃寒导致的腹痛，及消化不良等症的辅助治疗。