小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：肠结核、肠炎、高血压病、高脂血症、霍乱、结肠炎、慢性腹泻、慢性结肠炎、慢性胃炎、脾虚泄泻、伤酒、湿热体质、水谷痢、特禀体质、血虚体质、重金属中毒、饱胀、便溏、呃逆、肥胖、腹痛、腹泻、津亏、咳嗽、纳差、脾虚、神疲、食欲不振、暑热、胃虚、泄泻、心烦、心脾两虚、咽干、饮酒过度、醉酒、口渴、舌津少、食少、脘腹胀满。

功能主治

益胃，生津，除烦，醒酒。主治津少口渴，脾虚泄泻，食后腹胀，饮酒过度。健脾益胃，补养心气，生津止渴。心脾不足，精神疲惫，不思饮食，脘腹胀满，泄泻等，暑热心烦口渴，津伤咳嗽。

性味

甘、酸，凉。

用法用量

内服：生食，或作酱、泥，或炖食，或捣汁；或熬膏。

注意

不宜多食，过量易致腹胀。

别名

蔡子，频婆，频果，天然子，柰，柰子。

原形态

为蔷薇科植物苹果的果实。

化学成分

含大量的碳水化合物及苹果酸、奎宁酸、芳香醇类、果胶、维生素和钾、磷、铁.锌等。锌对增强记忆力有特殊作用，所以苹果有"记忆果"之称。锌尚能促进青少年生长发育。钙、磷、铁能预防佝偻病和贫血。妊娠反应期常因呕吐而导致水盐失去平衡，水肿患者利尿常引起缺钾，多食些苹果能调节水盐代谢，又有很好的营养作用。据研究，除去果胶的苹果注射液能使动物血糖升高，并有利尿效果，能调节小肠的运动。苹果的果胶可作为血浆代用品。

药理作用

1.常吃苹果可减少患肺癌的危险性。 2.调整胃肠功能。 3.预防心血管病。

含量测定

苹果每100克含果糖6.5-11.2克，葡萄糖2.5-3.5克，蔗糖1.0-5.2克；还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素B1 、维生素B2 、维生素C和胡萝卜素等。

复方

(1)半成熟鲜苹果1-2个，去皮心，捣烂榨汁服，每日2-3次。功能生津润肺，开胃醒酒。适用于消化不良、暑热烦渴、肺热咳嗽以及醉酒等。 (2)苹果干粉15克(未熟透苹果切碎晒干，打细粉)，温水调服，每日2-3次。小儿可用鲜苹果泥喂服。功能健脾止泻。适用于慢性腹泻、结肠炎。 (3)苹果酱，古人称为玉容丹，是将苹果去皮核捣烂，过滤取汁，文火熬膏后加适量蜂蜜而成。功能通五脏六腑，走十二经络，调和营卫，健脾益气，养心悦神。适用于营养不良、食欲不振。 (4)苹果1个(去皮核，切碎)，粳米50克(炒黄)，加水煮粥。功能健脾开胃。适用于病后虚弱、不思饮食。 (5)鲜苹果皮30-60克，粳米30克(炒黄)，水煎代茶饮。功能和胃止呕。适用于妊娠呕吐。

各家论述

凡脾胃虚寒者不宜多食。

临床应用

[食疗方选]： (1)高丽菜汁 [原料]高丽菜200克、胡萝卜200克、苹果200克。 [制法]高丽菜要先切碎，与胡萝卜、苹果用榨汁机榨成汁早晚各1杯。此为蔬果汁的代表，内含丰富的钾，具有维持盐分平衡的功能，对高血压及血管硬化具有预防及稳定作用。 (2)芹苹粥 [原料]芹菜300克，苹果400克，粳米100克。 [制法]先将芹菜、苹果加水煎煮成汁，去渣留汁，然后将粳米煮至将成粥时兑入芹菜、苹果汁。早餐食。此粥对动脉硬化有食疗作用。

备注

在唐代，中医就用苹果益心、和脾，治疗不思饮食、脘腹胀满、心悸口渴等病症，并称之为"玉容丹"。现代，人们利用苹果开胃制酸，调节小肠运动的功能，治疗食欲不振、反胃、胃酸过多、慢性腹泻、大便干燥等，常获良效。