小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：缺铁性贫血、消瘦。

功能主治

和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚。

性味

味甘咸、性平。

注意

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。湿热痰滞内蕴者、肥胖、血脂较高者慎食。

别名

蹄膀。

鉴别

1、看颜色，察蹄子正常去毛后的猪肘应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪肘，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪肘也并非个个都是白色，也有的颜色发红。最好的审判标准就是自己的手，各位"战士们"的手再白，也没有进入到漂白的行列，所以参考手的皮肤颜色，就可以很好地分清此"白"非彼"白"。浸泡过的猪肘通常要比没浸泡过的大，买猪肘时不能一味地捡大的挑。正常的猪肘一个大约八两到一斤二两左右，如果太大那肯定不是猪蹄界的"姚明"，而是彻头彻尾的漂白货。当然了，太小的话就不是食品安全的问题，而是吃起来能否解馋。 2、摸一摸，黏不黏被药水浸泡过的猪肘摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪肘手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。像火碱以及双氧水这种东西，去油污的能力是很强的，拿这玩意泡猪肘，猪肘上根本就不会有油污，买回来泡水里都不起油沫子。 3、凑近点，闻气味浸泡过的猪肘能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。

各家论述

一般人都可食用。