小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：便秘、肥胖症、风疹、痢疾、水痘、痰湿体质、脱肛、消化不良、消渴、小儿麻疹、乙醇中毒、支气管炎、大便秘结、恶心、发热、肥胖、久痢、久泻、热痰、食积、食欲不振、水肿、痰壅、脘痞、胃气虚证、习惯性便秘、胸闷、醉酒、口渴、小便不利。

功能主治

清肠止痢，消积。主治痢疾，消化不良。

性味

甘、苦，凉。

归经

入胃、大肠经。

用法用量

内服：煎汤，30-60克。 外用：适量，捣敷。

注意

赞宁《竹谱》："食之落人发。"-引自《本草纲目》

别名

刺竹笋，毛笋，春笋，冬笋，茅竹笋。

原形态

为禾本科植物毛笋的苗。

化学成分

含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素及 B族维生素、维生素C、粗纤维等。

药理作用

1.抗癌防癌功效。 2.有抑制细胞突变的作用。

含量测定

竹笋每100克含蛋白质4.1克、脂肪0.1克、糖类5.7克、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，并含有维生素B1 、维生素B2 、维生素C及胡萝卜素等多种维生素。竹笋中所含的蛋白质比较丰富，除此以外，还含有人体所需的多种氨基酸。

复方

(1)竹笋100克，冬瓜皮50克，水煎服。功能清热利水。适用于肾炎、心脏病、肝病之水肿。 (2)竹笋250克，常食。功能和中润肠。适用于便秘。 (3)竹笋100克，鲫鱼1条，煮汤食。功能清热透发。适用于小儿麻疹、风疹、水痘初起。 (4)竹笋500克，猪肉500克(鲜咸肉)，煮食。功能健脾和中。适用于久病体虚、胃口不开。 (5)竹笋250克，煮汤，加冰糖服。有止咳化痰作用。

临床应用

[食疗方选] ①竹笋粥 [原料]熟竹笋100克，猪肉末50克，粳米100克，水1000克，精盐、味精、葱、姜、麻油各少许。 ［制法］将熟竹笋切成细丝。锅内入麻油，将猪肉末炒片刻，加入竹笋丝、精盐、味精、葱姜末炒入味。然后将粳米淘洗干净，放入锅内，加入清水煮成粥，加入竹笋、肉末等拌匀煮熟即可。此粥清热解毒，清肺化痰，理膈爽胃。 ②八宝鸡汤 [原料]党参10克，茯苓10克，炒白术6克，炙甘草4克，熟地黄10克，白芍6克，川芎5克，竹笋30克，母鸡肉500克，瘦猪肉250克，杂骨1000克，生姜、葱白各10克，食盐6克，味精3克，料酒15克，胡椒粉3克。 ［制法］将党参、茯苓、炒白术等8味药物用纱布袋装好扎紧口，先用清水浸洗一下；竹笋洗净，切成3cm长的节，待用；然后将猪肉、鸡肉冲洗干净；杂骨洗净，打碎；生姜拍松、切段备用；再将猪肉、鸡肉、药袋、杂骨同入炖锅中，加清水适量，用武火烧沸，打去浮沫，再放入料酒、竹笋，用文火炖至鸡肉、猪肉、竹笋熟透，加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。此汤滋补气血，降浊消痰。 ③竹笋枸杞肉丝 [原料]竹笋250克，枸杞子30克，瘦猪肉250克，食盐4克，味精3克，豆粉20克，姜、葱各10克，白糖6克，素油50克。 ［制法］将枸杞子洗去果柄、泥沙；竹笋洗净，切成4cm长的细丝；瘦猪肉洗净也切成4cm长的细丝，姜、葱洗净切成丝，备用。将瘦猪肉用湿豆粉抓匀挂上浆，备用。再将炒锅洗净，置武火上烧热，加入素油，烧七成热时，放入猪肉丝，炒变色，加入竹笋、枸杞子、姜、葱、味精、盐、白糖，炒匀即成。此菜补肝肾，明眼目，消痰。