小结

本品可食用，可用于：前列腺癌、乳腺癌、心血管疾病、更年期、骨质疏松。

功能主治

1、更年期的"保护神"：有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。 2、预防心血管疾病：豆腐健脑的同时，还有助于预防心脑血管疾病。 3、降低乳腺癌的几率：制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应。 4、促进骨骼发育：补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

注意

糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者要慎食。老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

性状

熏干是一种用松木屑燃烧的烟薰过的豆腐干，表面呈棕红色。

鉴别

高质量的熏干有松木香味，规格统一；非正规厂家生产的熏干往往有烤煳味道，熏制颜色不均匀，无松香味，规格大小不一。

各家论述

一般人群皆可食用。

临床应用

1.豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高； 2.豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏； 3.含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。