小结

本品为普通食材、有以下需求的推荐食用：增强人体制造血细胞的能力、减缓骨骼老化、利于骨骼生长。

功能主治

猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化，同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

注意

感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食；骨折初期(1-2周)不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。

性状

猪的腿骨，用来熬汤是极好的营养补充。

鉴别

1、看：棒骨颜色正常，有一定光泽度，脊髓腔脊髓饱满有光泽。猪骨断裂处为鲜红色，骨带的肉也要鲜亮。 2、闻：新鲜的棒骨有一骨猪肉特有的腥膻味，但不是原料变质的味道。 3、摸：新鲜的棒骨表面光滑，不粘手，有一层风干膜。

各家论述

一般人群均可食用。更适宜中老年人、青少年。

临床应用

猪骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。猪骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。