小结

本品可食用，可用于：疮肿、热毒、口渴。

功能主治

清热解毒，止渴。主治热毒疮肿，口渴。

性味

苦、甘，寒。

归经

入胃经。

用法用量

内服：煎汤，30-60克。 外用：适量，捣汁滴。

注意

脾胃虚弱者慎服。

别名

石苣，千层剥，生菜。

化学成分

白苣每100克含蛋白质1.3克，脂肪0.3克，糖类2克，膳食纤维0.7克，维生素A298μg，胡萝卜素1790μg，维生素B1 0.03mg，维生素B2 0.06mg，烟酸0.4mg，维生素B60.05mg，叶酸31.6μg，维生素C13mg，维生素E1.02mg，钙34mg，磷27mg，钾170mg，钠32.8mg，镁18mg，0.9mg，锌0.27mg，硒1.15μg，铜0.03mg，锰0.13mg，水96.7克。

药理作用

1.兴奋作用。 2.抗肿瘤作用。 3.有抑制作用。

临床应用

[食疗方选]： (1)白苣粥 [原料]白苣100克，冰糖20克，精盐2克，粳米100克。 [制法]先将白苣洗净，切碎，再将淘洗干净的粳米一同入锅，加适量水，用旺火烧开，放入白苣、冰糖、精盐，转用小火熬成稀粥。此粥苦中有甜，粥稠爽口，清热解毒。 (2)香炒白苣 [原料]白苣250克，肉丝50克，小鱼干75克，辣椒4个，蒜、味精、白糖、酱油、植物油适量。 [制法]先将白苣洗净，切片。炒锅上火，放油烧热，将小鱼干倒入油锅内，与辣椒、蒜同时爆香，再将肉丝放入，最后放入白苣、酱油、糖、味精，翻炒数下即成。此菜咸鲜苦辣，清香可口。清热解毒，养血润燥。 (3)白苣炒肉丝 [原料]白苣200克，猪瘦肉200克，红辣椒丝、蒜茸、黄酒、酱油、精盐、味精、白糖、湿淀粉、植物油各适量。 [制法]先将猪肉洗净切丝，装入碗内，放入精盐、湿淀粉，拌匀。将白苣洗净切丝，装入碗内，放入少许精盐，拌匀待用。将酱油、精盐、白糖、味精对好口味，加少许清水、湿淀粉拌匀。炒锅上中火，放油烧至五成热，下蒜茸、红辣椒丝煸炒几下，放入猪肉丝、黄酒，翻炒几下，再放入白苣丝，倒入兑好的汁，翻炒几下即成。此菜入口微苦，回味清香，清热解毒，润燥止渴。