小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：崩漏、产后风痉、癫痫、筋挛、慢性溃疡、破伤风、食道癌、痛风、外伤出血、胃癌、习惯性流产、血虚体质、遗精、阴疽、再生障碍性贫血、痔疮、创口出血、带下白、耳鸣、瘘管、尿血、肾虚、眩晕、血虚、牙龈出血、腰痛、紫癜、咯血、筋脉挛急、破裂、吐血、腰膝无力。

功能主治

补肝肾，养血止血，散瘀消肿。主治肾虚遗精，腰膝无力，腰痛，眩晕耳鸣，白带，习惯性流产，血虚筋挛，产后风痉，破伤风，癫疒，再生障碍性贫血，吐血，咯血，尿血，崩漏，外伤出血，阴疽，瘘管，慢性溃疡，皲裂，痛风，痔疮。

性味

甘，平。

归经

入肾、肝经。

用法用量

内服：煎汤，10-30克；研末，3-6克。 外用：适量，溶化或烧灰涂敷。

注意

胃呆痰多者禁服。 《饮食须知》："脾胃虚者，宜少食之。"

别名

鱼逐鱼夷，鱼逐鱼是逐鱼是，鱼白，鳔，鱼胶，白鳔，鱼脬，鱼肚。

原形态

为石首鱼科动物大黄鱼、小黄鱼或科动物中华鲟、鳇等的鱼鳔。

化学成分

含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。

药理作用

纯系大白鼠以42％的鱼鳔水溶液(1.05克/kg)灌胃，可使实验性幽门结扎性溃疡模型动物的溃疡指数降低，但对胃液分泌、胃液酸度及胃蛋白酶活性均无显著影响。

含量测定

鱼鳔每100克干制品含蛋白质84.4克，脂肪0.2克，灰分0.8克，钙50mg，磷29.0mg，铁2.6mg。

复方

(1)鱼鳔30克，糯米50克，煮粥，加油、盐、味精，服食，功能补中益气，养血，补肾益精。适用于妇女脾肾虚弱、腰酸、白带过多、食欲不振。 (2)鱼鳔15-30克，白砂糖30-60克，加清水适量，放瓦盅内隔水炖，每日1次，连服数次。功能止血消肿。适用于痔疮。

各家论述

食欲不振和痰湿盛者忌食。

临床应用

[食疗方选]： (1)白汁鱼鳔 [原料]水发鱼鳔250克，奶汤250克，猪油100克，鸡油、料酒、湿淀粉各25克，盐8克，味精5克，胡椒粉少许。 [制法]将鱼鳔整块先用油浸软，捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡，待鱼鳔出现气泡，继续提高油温，使鱼鳔全部鼓起，为使之充分鼓足，稍加点水则彻底发透。使用时，将油发鱼鳔用水泡上，待皮发软时挤去水分斜切成较大的片。为去鱼鳔油腻可用温碱水洗，再用温水洗去碱味，最后用凉水洗净，挤去水分。把炒勺注油烧热，加入奶汤、料洒、盐、胡椒粉和鱼鳔，以中火炖至汁浓时加味精，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油即成。此菜色白，味鲜，可补肝肾，益气养血。 (2)百花鱼鳔 [原料]炸鱼鳔120克，猪肥膘肉100克，虾肉200克，火腿末50克，鸡蛋200克，香菜末少许，鸡汤300克，料酒25克，盐、胡椒粉、味精、葱花、姜末、湿定粉各适量。 [制法]先将炸好的鱼鳔洗干净泡透，再用鸡汤煨之，除其腥味。将鱼鳔切成长方形的块，把里面的水分挤干。把肥猪膘肉和虾肉剁烂，加入鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、味精、葱花、姜末等搅拌成馅，酿于鱼鳔上。再加入火腿末、香菜末，上笼屉蒸熟。食用时，用湿淀粉调稀勾芡淋上即成。此菜补肝养血。 (3)菠饺鱼鳔 [原料]鱼鳔100克，熟鸡肉50克，火腿25克，味精1克，姜10克，葱10克，酱油1克，绍酒25克，肉汤500克，奶汤500克，白面粉100克，鸡油20克，猪油1000克(约耗50克)，菠菜叶、胡椒、精盐各适量。 [制法]鱼鳔下猪油锅炸透，用水泡软，去尽油脂；切成3.5cm见方，厚0.8cm的片，下锅用肉汤、绍酒煨一次捞起。火腿、鸡肉均片成3.5cm长、1.6cm宽的薄片。猪肉洗净剁茸，加酱油及味精(0.5克)、姜(2克)取汁，葱粒(1克)拌匀成饺馅。菠菜叶取汁入面粉内，揉面做成24张饺子皮，包馅煮熟待用。炒锅置中火上，下煮油，放姜、葱炒香加入奶汤烧沸，打去姜、葱，下味精、胡椒、精盐后即下鱼鳔、菠饺、鸡肉、火腿煮约1分钟，舀入大圆盘，菠饺镶边，淋上鸡油即成。此菜式大方淡雅，色调明快，汤味醇鲜，菜质爽滑细嫩，可补血养肝。