小结

本品可食用，可用于：动脉硬化、咳血、目眩、脾胃虚弱、头晕、头晕目眩、虚劳、咽干、口渴。

功能主治

1、降血压降胆固醇：干贝具有滋阴补肾的功能，能治疗头晕目眩，咽干口渴，虚劳咳血，脾胃虚弱等症，常食有助有降血压，降胆固醇，补益健身。 2、软化血管：干贝还具有抗癌，软化血血管，预防动脉硬化等功效。

注意

儿童、痛风患者忌食。

性状

干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产"八珍"之一，是名贵的水产食品。古人曰："食后三日，犹觉鸡虾乏味。"可见干贝之鲜美非同一般。

鉴别

1、看标签：正规的预包装干贝必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号、生产许可证编号和营养成分表。缺少任何一项，即为不合格产品。 2、看外形：优质干贝：大小均匀一致，颗粒饱满；外形完整无缺，呈短圆柱形；柱状的纤维组织肌理分明，裂纹越少越好。劣质干贝：个头大小不一，外形干瘪，形状不规则，纹理杂乱，颗粒较松散，有的还出现了掉渣现象。 3、看颜色：优质干贝：色泽微亮，看上去较新鲜，多数不会出现变黄发霉等情况。劣质干贝：大多数偏暗黄色，看起来没有明显的光泽，有的甚至还有发霉的现象。 4、看质地：优质干贝坚实饱满，肉质干硬。 5、看产地：日本江瑶柱：粒大呈棕色(品质最佳)。大连干贝：黄白色，干爽硬身，闻之有清香味(品质次之)。越南干贝：最便宜，黄色软身，含盐份较高(品质最差)。 6、看表面：用手摸干贝。优质干贝：干爽不油腻。劣质干贝：较油腻，有粘手的感觉。 7、存放一段时间：优质干贝：会结出白色盐霜。短时间内颜色(金黄色)不会转变，时间长后颜色会逐渐变深。劣质干贝：多会出现发霉，变色等现象。 8、泡发后：优质干贝：色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。劣质干贝：色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。

贮藏

1、密封起来，放在干燥阴凉通风的地方保存。 2、密封起来，放入冰箱的冷藏室冷冻保存，保存妥当的话，可存放12个月以上。

各家论述

一般人群均可食用。

临床应用

1、干贝富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2 和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉，牛肉，鲜虾的三倍。 2、富含丰富的矿物质，其含量远高于鱼翅，燕窝。 3、干贝含丰富的谷氨酸，味道极鲜，与鲜扇贝相比、干贝腥味大减。