中华饮食营养健康

（一）营养治病的含义 现代营养学认为，蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和纤维素是人体所必需的七大营养素。营养是生命的根本，力量的源泉，健康的基石。健康的身体，主要得益于充足和均衡的营养。如果营养不良或失调，肌体就会失衡，免疫力下降，导致病魔缠身。在日常生活中，有针对性地摄入各种营养，使体内营养充足、均衡，达到防治疾病的目的，这就是营养治病。 通常摄入营养有三条途径:一是从日常饮食中得到丰富的营养;通过食用已添加营养素的“强化食物”(如碘盐)获得一些人体所必需的营养;三是服用营养补充剂(如维生素C片)得到相应的营养。第一条途径既方便又实用，效果最好，也最为普及。充足、均衡的营养主要来自于日常饮食，来自于科学合理的食物搭配。后两条途径只作为第一条途径的辅助。 现代营养治疗学极力主张通过饮食来防治疾病，中国古代医学也提倡饮食治病。 战国名医扁鹊就提到过:“为医者，当洞察病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”唐代的孙思邈在《千金方》中说:“凡欲治病先以食疗;既食疗不愈，后乃药尔。”由此可见，饮食治病是古今中外共同的认识。 我国古代就有人把“膳食养身”和“防病治病”两者相互结合，溶为一体，能补能治，创造了“中华食疗”，是中华民族科学文化遗产中的一颗明珠。“中华食疗”与“现代营养学”相结合，即产生了一门新兴的医疗保健实用科学一中华饮食营养治病学，也称中华营养食疗。 中华营养食疗提倡在日常饮食中，运用现代营养知识，结合中华医药食疗原理，根据各人不同的体质或不同的病情，精选不同的食物，经过科学烹饪做成美味佳肴，达到既能享受美味又能防治疾病的目的。 （二）营养治病与药物治疗 营养治病主要通过饮食来防治疾病，即饮食疗法;药物治疗主要通过药物来防治疾病，即药物疗法。两者皆可治病，但各有优缺点。

饮食疗法寓治于食，首先是食，其次才是治，有病治病，无病强身，对人体基本上无毒副作用。正如名医张锡纯在《医学衷中参西录》中说的“食疗病人服之，不但疗病，并可充饥，不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。 另外，饮食疗法中食物的选材和配比没有药物那样严格，它还可以根据口味喜好来选择不同的烹饪方法，使之色、香、味、形俱全，无论在感官上、精神上都让人有美的享受。饮食疗法非常浅显易懂，操作简单，食用适口，可长期坚持，尤其适宜慢性疾病的调理治疗。它主要作为药鳳凰生活·中华饮食营养健康 物或其他治疗措施的辅助手段而存在，适应范围较广泛，主要针对亚健康人群，其次才是患者，严重患者应在医生的治疗过程中，辅以营养食疗。 药物疗法主要是针对患者，针对疾病。药物性质刚烈，毒副作用相对较大，剂型和剂量上都有严格的规定，不能随意更换，用药必须十分谨慎，要在专业医生的指导下进行。如若随便施药，不仅无法治疗疾病，反而会使病情恶化。另外“良药苦口”，服用困难，难以坚持。因此药物疗法适应范围较局限，主要是针对患者。 在防治疾病的过程中两种疗法都是不可或缺的，饮食疗法与药物疗法应该相互配合，相互协同。利用其所长，运用于不同的疾病或疾病的不同阶段。 （三）营养治病与药膳食补 药膳是从食疗学中逐渐分化出来的一种特殊形式，是在膳食中加入了药的成分，取药物之性，食物之味，讲究药物和食物合理配伍，借助膳食的形式，食借药威，药助食势，共同起到保健强身、治病延年的目的。相对于药膳食补而言，营养治病的饮食疗法是一种真正的自然疗法，不加入药物，不人为地加大补益的强度，通过自然而然的饮食，调和脏腑，使营养均衡，从而提高了免疫力，达到了防治疾病的目的。 （四）营养治病与普通饮食 不管是营养治病的饮食还是普通饮食，首先都必须符合饮食的基本要求。营养治病是普通饮食的更高层次，是极具附加值的饮食。营养治病的饮食更有针对性，更具疗效，因为它是在现代营养治疗学和中华食疗学的指导下，有针对性地选择食材，通过一定的搭配和烹调，达到防治疾病的目的。