小结

本品为普通食材、有以下需求的推荐食用：补气补钙、强壮筋骨。

功能主治

牛尾营养价值很高，富含胶质，风味十足，美味又滋养。牛尾补骨汤能补气补钙、强壮筋骨。

注意

消化系统疾病患者慎食。

性状

牛尾为黄牛或水牛的尾部，营养价值极高，宜炖食。含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。具有有补气、养血、强筋骨的功效。

鉴别

1、我们要选色泽红亮的牛尾，这样的牛尾才是新鲜的。然后，看看牛尾的断面，质量好的牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。 2、牛尾的粗细也是有讲究的。粗牛尾的骨多肉多，细牛尾骨少肉也少，所以，越细条的牛尾越不好，吃起来味道也差。 3、要用手摸摸牛尾的表面是不是润滑，如果有发粘的感觉，可能是已经开始变质了。 4、还要闻闻牛尾有没有异味，有异味的牛尾不能要。

各家论述

一般人群均可食用。

临床应用

牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。