小结

本品可食用，可用于：动脉硬化、心血管疾病。

功能主治

1、延缓动脉硬化：蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。 2、降低胆固醇：蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。 3、防癌抗癌：蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。 4、益气健脾：传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。 5、健脑：蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。 6、补钙：蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。 7、预防心血管疾病：蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

注意

中焦虚寒者、蚕豆过敏者忌食。

性状

干蚕豆，也就是收获后晒干保存的蚕豆种子。

鉴别

干蚕豆颜色有差异，一般大粒的干蚕豆颜色偏黄，中粒的干蚕豆的颜色是绿色。

各家论述

一般人群均可食用。

临床应用

炒干蚕豆的糖分含量还是很高的，主要以淀粉的形式存在，所以炒干蚕豆的热量也不低，但是比较炒干蚕豆还含有大量的蛋白质成分，所以吃炒干蚕豆不仅仅可以补充能量，也可以补充人体必需的蛋白质。另外，炒制的干蚕豆还是跟新鲜蚕豆一样，含有丰富的微量元素，这些元素也是人体必需但是又容易缺失的成分。