小结

本方为食疗方，适用于：便秘、高脂血症、脑卒中、贫血、血虚。

配方

鲜菠菜300克，鸡蛋2个，盐3克，淀粉、葱丝、生姜丝、香油各适量。

功能主治

此菜具有补血益气、润燥通便、降低血脂的功效，可辅助治疗血虚便秘、贫血、高脂血症，非常适合老年人食用。其中菠菜中所含的微量元素，能促进人体新陈代谢，保持身体健康。老年人经常食用菠菜，可降低脑卒中的危险。

制法

1.菠菜择洗干净；鸡蛋磕入碗中，加少许盐、淀粉搅匀，放入油锅中摊成蛋皮，切丝。 2.菠菜入沸水中焯熟，捞出挤干水分，加剩余盐、葱丝、蛋皮丝、生姜丝拌匀。 3.锅中加香油烧热，淋在菠菜上即可。