小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：便秘、产后缺乳、产后血虚、产后抑郁、狂证、贫血、气虚体质、缺乳、缺铁性贫血、肾病、特禀体质、温疫、消渴、虚肿、血虚体质、阴虚体质、营养不良、燥咳、支气管炎、病后、肠燥、大便干结、干咳、津枯、咳嗽、口干、口燥咽干、目眩、皮肤粗糙、脾胃虚弱、脾证、热盛伤津、肾气虚弱、肾虚、瘦弱、头晕、头晕目眩、消瘦、心火、虚浮、血燥、咽干、阴虚肺燥、燥痰、体虚、无痰。

功能主治

补肾滋阴，润燥，益气养血，消肿。主治肾虚羸瘦，血燥津枯，燥咳，消渴，便秘，虚肿。

性味

甘、咸，微寒。

归经

入脾、胃、肾经。

用法用量

内服：煮食，适量。

注意

湿热、痰滞内蕴者慎服。

别名

豕肉，豚肉，彘肉。

原形态

为猪科动物猪的肉。

化学成分

含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁。

含量测定

猪的瘦肉和肥肉约分别含水分53％、6％，蛋白质16.7％、2.2％，脂肪28.8％、90.8％，糖类1.1％、0.8％，灰分0.9％、0.1％，钙71mg％、1mg％，磷177mg％，铁2.4mg％、0.4mg％等。

复方

(1)鲜猪瘦肉数kg，切大块，急火煮清汤，去净浮油，恣意凉饮。功能滋阴生津。适用于瘦证邪火已衰、津不能回。 (2)猪瘦肉适量，枸杞子15克，煮食。功能滋补肝肾之阴。适用于肝肾阴虚所致头晕眼花。 (3)猪瘦肉500克，当归50克，煮食喝汤。功能滋阴补血。适用于体弱血虚。 (4)猪瘦肉、红枣适量，炖食。功能益气滋阴补虚。适用于体质虚弱、久病后头晕乏力。

各家论述

多食肥肉，能使人体血浆胆固醇增高，从而增加诱发高血压、冠心病的机会。

临床应用

[食疗方选]： (1)猪肉榴皮汤 [原料]石榴1个，瘦猪肉30克。 [制法]将石榴洗净切碎，同瘦猪肉，加水炖煮，连服3日。此汤益气升提。可治疗脱肛。 (2)皮蛋腐竹咸瘦肉粥 [原料]皮蛋2个，水发腐竹60克，咸瘦猪肉100克，大米(或小米)适量。 [制法]上述物品共煲粥，连吃2-3日。此粥滋阴补肾。适宜于虚火龋齿疼痛者食用。 (3)猪肉海星汤 [原料]瘦猪肉100克，海星1个。 [制法]先将海星洗净，瘦猪肉洗净切成块，同入锅中，加水适量炖至肉烂，即可食用。此汤具有滋阴、通络、软坚之功效。适用于早期乳腺癌。