小结

本品可食用，可用于：贫血、水肿、消瘦。

功能主治

1、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。缓冲贫血。 2、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、骨骼组织以及肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 3、对消瘦，免疫力低，贫血，水肿等症状的人群有很好的食疗作用。 4、牛大肠有促进身体发育的作用，经常食用牛大肠能促进青少年身体发育。 5、牛大肠能杀菌抑菌，经常食用牛大肠可以提高机体免疫力，增强抵抗力。 6、牛大肠脂肪含量高，有很好的丰胸效果。

注意

腹泻者少食或者勿食。牛大肠胆固醇含量也很高，所以正常人群要适量食用，特别是高血脂、糖尿病等血脂异常的人群要注意少食或者不吃。

性状

牛大肠，包括牛结肠和直肠，是对食物残渣中的水液进行吸收，形成粪便并有度排出的脏器。

鉴别

优质的牛大肠切片厚薄不匀，表面带有绒毛，涮锅后四周弯曲。假牛大肠厚薄均匀，表面光滑不易煮透。

各家论述

适宜消瘦，免疫力低，贫血，水肿等症状的人群。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促症状的人群。

临床应用

每100克牛大肠含热量66(千卡)、硫胺素0.03(mg)、钙12(mg)、蛋白质11(克)、核黄素0.08(mg)、镁0(mg)、脂肪2.3(克)、烟酸1.2(mg)、铁2(mg)、碳水化合物0.4(克)、维生素C0(mg)、锰0(mg)、膳食纤维0(克)、维生素E0(mg)、锌1.05(mg)、维生素A0(μg)、胆固醇124(mg)、铜0.03(mg)、胡罗卜素0.4(μg)、钾55(mg)、磷102(mg)、视黄醇当量85.9(μg)、钠28(mg)、硒10.94(μg)。