小结

本方为药膳方，常用于：脾虚、腹胀、水肿、小便不利、

配方

鲜桃花10朵，鲜青鱼肉100克，鸡蛋2个，鲜豌豆苗及调料各适量。

功能主治

养肝益肾，补气化湿。适用于脾虚引起的腹胀水肿，小便不利等症。

制法

鲜桃花瓣洗净；鲜豌豆苗去根洗净；鲜青鱼去鳞、头、尾、骨、皮、内脏，洗净切薄片，放入碗内加精盐、味精、料酒、白胡椒面、葱丝、姜丝拌匀，浸渍入味。鸡蛋打入碗内，用筷子顺一个方向搅拌均匀，兑入鸡汤、精盐、味精、白胡椒面调好味，把浸好的鱼片逐片整齐地放在蛋液的平面上(注意轻放轻摆，勿使杂乱)，放入蒸笼，先旺火后小火蒸5分钟，把蒸笼的盖揭开，放一下气，再将盖盖好，继续蒸10分针，熟后取出(如火太旺，鸡蛋蒸成了蜂窝形，则失掉菜的鲜嫩好色)。沙锅置火上，注鸡汤少许及味精、精盐、白胡椒面，烧沸后淹去浮沫，倒进桃花瓣、鲜碗豆苗，淋点油醋，盛入蒸好的蛋羹碗内。佐餐用。