小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：便秘、肠炎、赤痢、黄褐斑、倦㿠质、痢疾、慢性胃炎、气虚体质、伤暑、特禀体质、维生素B缺乏症、阳虚体质、营养不良、发热、乏力、烦躁、腹泻、肝证、咳嗽、纳呆、脾胃气虚、脾胃虚弱、气喘、气短、热证、胎动不安、泻痢、泄泻、心烦、燥热、烦渴、倦怠、口渴、食少。

功能主治

[1]补中益气，除烦渴，止泻痢。主治脾胃虚弱，食少纳呆，倦怠乏力，心烦口渴，腹泻痢疾，胎动不安，咳嗽气喘。 [2]温中和胃，益气止泄。主治烦躁口渴，赤痢热躁，伤暑发热。 [3]补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻痢。补气健脾，除烦渴，止泻痢。主脾胃气虚，食少纳呆，倦怠乏力，心烦口渴，泻下痢疾。

性味

甘，平。

归经

入脾、胃、肺经。

用法用量

内服：煎汤，12-30克；或水研取汁。

注意

炒米汤不去火毒，令人作渴。

别名

白米，粳粟米，稻米、大米，硬米。

原形态

为禾本科植物稻的种仁。也称大米、稻米。

化学成分

含75%以上的淀粉，8%左右的蛋白质，0.5%-1%的脂肪与少量维生素B。脂肪部分含有酯型胆甾醇和自由胆甾醇、菜油胆甾醇、豆甾醇、谷甾醇等。此外，还含有乙酸、延胡索酸、琥珀酸、柠檬酸、甘醇酸、苹果酸等多种有机酸和葡萄糖、果糖、麦芽糖等。

含量测定

粳米每100克含水分12.4克，蛋白质7.9克，脂肪0.4克，糖类78.6克，热量350千卡，粗纤维0.1克，灰分0.6克，钙14mg，磷272mg，铁2.2mg，维生素B2 0.06mg，烟酸1.6mg。

复方

(1)粳米50克，柿蒂7个，煮粥。功能清肠止血。适用于肠风下血。 (2)粳米50克，炒焦水煎服。功能开胃止吐。适用于婴儿吐奶。 (3)粳米50克，去芯莲子30克，煮粥，每日早晚各1次，7日为1个疗程。功能补脾和胃，养阴清肺。适用于肺炎、肠炎、胃炎恢复期。 (4)粳米100克，放锅中用文火炒炭，研细末，每次饭前用姜水冲服5克。功能温中和胃，消炎。适用于慢性胃炎、胃窦炎。

各家论述

凡常患口疳、口腔溃疡、内热较甚者，不宜多服炒粳米和粳米粉。

临床应用

[食疗方选]： (1)粳米锅巴羹 [原料]粳米饭锅巴、陈年火腿骨、橘红、红白糖各适量，乌梅15克，甘草3克。 [制法]将锅巴焙焦研极细末，火腿骨煅研极细末，共研匀，以红白糖和淡橘红水调成羹。乌梅与甘草煎成汤。将汤与羹交替徐徐咽之。此羹复养胃气，用于胃气虚衰之谷食不入，或谷食不下等症的辅助调养。 (2)茯苓粥 [原料]粳米60克，茯苓(末)30克。 [制法]粳米煮好，再下茯苓末，再煮烂食。此粥健脾止泻，安神，治脾虚泄泻，不寐。 (3)粳米桃仁粥 [原料]粳米50克，桃仁10克(研)。 [制法]以桃仁和米煮粥，空腹食之。此粥和中，降气，活血。治上气咳嗽，胸膈伤痛，气喘。

备注

粳米是历代医家作为食疗药膳的主要原料。如粳米加绿豆煮粥，可止烦渴，解热毒；加赤豆煮粥，可利尿消水肿；加牛奶煮粥，可润肺通肠，补虚养血；加干姜煮粥，可温中祛寒，温经止痛。