小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：便秘、肠癌、皮肤瘙痒症、贫血、瘙痒症、胃肠功能障碍、心血管疾病、烦躁、肥胖、瘙痒、皮痒。

功能主治

糙米具有提高人体免疫力、加速血液循环、消除烦躁、促进肠道有益菌繁殖、加速肠道蠕动、软化真便等功效，对于预防心血管疾病、肠癌等有食疗作用。

性味

味甘，性温。

注意

糙米是稻米经过加工后所产的一种米，是含有皮层、糊粉层和胚芽的米。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。 相宜食物： 1.糙米、荠菜-健脾明目、止血利尿。糙米具有健脾胃的功效，荠莱具有降压明目、止血利水.之功效，二者同食，可以健脾补虚、明目、止血利尿。 2.糙米、大米-营养更均衡。二者同食能够提高氨基酸的利用率，使食物的营养更均衡。 3.糙米、粳米-营养互补。由于粳米在加工制作过程中会损失大量的营养物质，长期单独食用粳米会导致营养不良，而糙米是没有经过加工的天然米，保存了大量的营养。将两者同食，可以粗细结合，相互补充食效的不足，从而保证营养的均衡摄取。 相克食物： 糙米、富含维生素B1 分解酶的食物-降低营养价值。糙米含有极其丰富的维生素B1 ，若与蜆、蛤、蟹等海鲜类食物一同食用，这些食物中富含的维生素Bi分解酶会导致糙米中维生素B1 的大量流失，从而降低了糙米的营养价值。

别名

胚芽米、玄米。

药理作用

应选择通体黄褐色、呈透明状的糙米，呈青色或不透明乳白色的糙米属于不完善粒，含有大量这种不完善粒的糙米不能购买。

鉴别

应放置在阴凉干燥的地方，避免受潮。

贮藏

煮糙米粥前可将糙米淘洗后用冷水浸泡一夜，然后连浸泡水一起入锅，煮半小时以上。对于牙口不好的老年人，可用电动豆浆机磨糙米浆喝，或者把煮熟的糙米饭加水，用搅拌机打成糙米糊喝。可制成糙米饭、糙米粥、糙米浆、糙米糊等食物。

各家论述

消化不良者。一般人群。