素炒虾仁
知医邦医院摘录发布
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小结
本方为食疗方，适用于：便溏、腹胀、纳呆、腰酸、足肿。
配方
山药250克，盐、味精、料酒、葱.姜汁、面粉、淀粉、鲜汤、麻油、豆油适量。
功能主治
健脾补肺，益肾固精。胃呆腹胀，大便溏薄，腰酸足肿。
制法
(1)山药洗净，蒸烂去皮放盆内，加淀粉、面粉、盐、味精、葱汁、姜汁，用手揉匀，切虾仁形，滚粘干淀粉。 (2)锅放油，烧至六成热时，放入虾仁，炸至浅黄色，捞出。 (3)锅中留少许底油，姜末炸锅，随即加入鲜汤、料酒、盐、味精，烧开倒入炸好的虾仁，用湿淀粉勾芡，淋麻油。
临床应用
本膳中"虾仁"，实由山药加工而成。山药是一味重要的滋补中药，功能健脾补肺，益肾固精。 《神农本草经》说它"味甘温。主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明"。因此可用于神疲乏力、腹胀便溏、腰酸水肿者。
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