小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：便秘、产后血虚、伤津、消渴、血虚体质、燥咳、热证、肾虚、消瘦、体虚。

功能主治

补肾养血，滋阴润燥，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

性味

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经。

化学成分

各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。同时含无机盐丰富，尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多，唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1 、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1 含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。

鉴别

别买皮薄颜色太鲜红纯瘦肉

各家论述

每天吃瘦肉千万别超过2两