小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：阿米巴痢疾、百日咳、虫蛇咬伤、肺结核、肝病、痢疾、疟疾、气郁体质、铅中毒、食物中毒、衰老、蚊蛉咬伤、细菌感染、细菌性肠炎、细菌性痢疾、心脏病、癣疮、肿瘤、腹泻、高血糖、高血压、高血脂、里寒、呕吐、食积、食欲不振、食滞、水肿、脱发、泄泻、痈疽肿毒、脘腹冷痛、胀满。

功能主治

蒜含有大量对人体有益的活性成分，可防病健身蒜能杀菌，促进食欲，调节血脂、血压、血糖，可预防心脏病，抗肿瘤，保护肝脏，增强生殖功能，保护胃黏膜，抗衰老，还可防止铅中毒。

性味

性温，味辛。归脾、胃、肺经。

注意

蒜原产于中亚，相传是汉代张骞出使西域时带回中国的。因其出于胡人居住地，故有"胡蒜"之称。蒜属于百合科植物，也是日常常用的菜类和调料，被誉为"天然抗生素。 相宜食物： 1.蒜、生菜-清热解毒。蒜具有很强的杀菌解毒的功效，生菜中含有丰富的维生素和膳食纤维，可以清肝利尿，因而也具有一定的排毒功效，将二者同食，可以十分有效地清热解毒，维持人体健康，且营养充足。 2.蒜、黄瓜-利水降脂。蒜可以调节血脂，黄瓜可以降血脂、利水消肿，二者同食，可以起到很好的利水降脂的作用。 3.蒜、猪肉-健脑、杀菌消肿、增强体质。蒜与猪肉同食能够提高脑部发育水平，杀菌消肿，增强体质。 4.蒜、蘑菇-杀菌、降血脂。蒜可以杀菌、调节血脂、提高人体免疫力，蘑菇可以降血脂、抗癌，二者同食，能够起到很好的杀菌、降低血脂的功效。 5.蒜、莴笋-清热消肿、降压。蒜可以杀菌、降血压，莴笋可以清除体热、消除水肿，二则同食，可以很好地清热消肿，降低血压。 相克食物： 1.蒜、蜂蜜-便秘。二者同食容易造成便秘。 2.蒜、羊肉-易上火。二者都是热性食物，同食容易引起体内燥热和上火。 3.蒜、芒果-肠胃不适。二者同食容易导致胃部出现不适症状。 4.蒜、狗肉-易上火。二者都是热性食物，同食容易上火。 5.蒜、鸭肉-功能相克、易致滞气。二者功能相反，同食易致气滞，不利于人体健康。

别名

大蒜、胡蒜。

药理作用

以瓣种外皮干净，带光泽，无损伤和烂瓣的为上品。

鉴别

常温下，将蒜放网袋中，悬挂于通风处。

贮藏

大蒜可用于生食、捣泥食用、炒菜等。

各家论述

胃炎患者、胃溃疡患者、肝病患者、阴虚火旺者，常见面红、午后低热、口干便秘、烦热者，目疾、口齿喉舌疾者。糖尿病、肺结核、百日咳、痢疾、肠炎、伤寒患者，有铅中毒倾向者及胃酸缺乏者。