柠檬鸡
知医邦医院摘录发布
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小结
本方为药膳方，常用于：补中、健脾、开胃、益气、
配方
光嫩鸡1只(1200克),鲜柠檬1个。蘑菇片10克，青豆10克。蒜茸、洋葱、姜、白酒、胡椒粉、芝麻油、白糖、鸡油、味精、精酒、淀粉、高汤。
功能主治
补中益气，开胃健脾。
制法
(1)鸡洗净抹干水分。白酒、蒜茸、盐放入碗中用清水拌匀，抹在鸡身上腌30分钟。(2)下锅沸油炸一下捞出，倒出热油。趁热锅将洋葱、姜煽炒后加入料酒、高汤、味精、芝麻油、柠檬(半个去净核)、盐、白糖、胡椒粉和腌鸡水，烧滚后将鸡入锅，加盖炖熟透，捞出去大骨，斩块上盆。(3)柠檬另半个去皮核切薄片和蘑菇片、青豆放碗中待用。锅中入原汤，蘑菇片、柠檬片、青豆、鸡油一起入锅，烧沸后以淀粉勾稀芡，即成。
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