核桃鸡丁
知医邦医院摘录发布
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小结
本方为药膳方，常用于：肺肾两虚、精亏、血亏、便秘、乏力、咳嗽、面色无华、气喘、神疲、眩晕、
配方
鸡脯肉350克，核桃仁15克，枸杞子8克，鸡汤100克，化猪油150克，鸡蛋2个，精盐5克，料酒25克，胡椒粉2克，湿豆粉35克，生姜、葱各10克，香油5克，白糖7克。
功能主治
补肺益肾，明目。适用于肺肾两虚之咳嗽、气喘；精亏血少之眩晕、便秘、神疲乏力、面色无华等症。无病者常食，可抗衰益寿。
制法
将核桃仁用开水泡涨，剥去皮；枸杞子用温水洗净；生姜洗净切小片、葱切葱花；鸡蛋去黄留清；鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁。鸡丁装碗中，用精盐(一半)、蛋清、湿豆粉拌匀浆好；另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿豆粉兑成汁。净锅置火上，待七成热时，下核桃仁炸至微黄，及时捞起待用。把浆好的鸡丁倒入锅中，快速滑透，翻炒几下，下姜、葱，倒入滋汁快速翻炒，随即入核桃仁、枸杞子炒匀，淋入香油，装盘。
用法用量
佐餐食。
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