茯苓韭菜包子
知医邦医院摘录发布
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小结
本方为药膳方，常用于：气虚体质、痰湿体质。
配方
茯苓5克，面粉1克，韭菜3克，鸡蛋4个，生姜15克，胡椒粉5克，麻油1克，绍酒1克，食盐15克，酱油1克，大葱25克。
功能主治
健脾利水渗湿。
制法
茯苓用水润透，蒸软切片，用煎煮法取汁，每次分别加水约4m L,加热煮取3次，每次煮1小时，三次药汁合并滤净，再浓缩成5m L药汁，待用；将面粉倒于案板上，加入发面3克左右、温热茯苓浓缩汁5m L,和成面团后发酵，待用；韭菜洗净切末，倒入盆内加酱油拌匀，再将鸡蛋、姜末、食盐、麻油、绍酒、葱花、胡椒、适量水等投入盆中搅拌成馅。待面团发成后，加碱水适量，揉匀碱液，测试酸碱度合适(不黄不酸)，然后搓成3-4cm粗长条，按量揪成2块剂子，把剂子压成圆面皮，右手打馅，逐个包成生坯。将包好的生坯摆入蒸笼内，沸水上笼用武火蒸约15分钟即成。作主食食用，每日2次，3-5日为一疗程。
注意
本方有润下、缓泻作用，故便溏或泄泻者忌服。
各家论述
方中茯苓性平，味甘、淡，归心、肺、脾、膀胱四经，利水渗湿，健脾补中，为本方主药。韭菜温中散瘀解毒，《本草经疏》载"韭，生则辛而行血，熟则甘而补中"，配以生姜祛寒，胡椒、葱等升发助阳，温化水湿，诸物同用，温补脾胃，助阳利气，温化水湿，药食相配，共成健脾利水渗湿之功效。
临床应用
痰湿质、气虚质者。
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