小结

本品为普通食材、有以下需求的推荐食用：生津开胃。

功能主治

猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。

注意

肥胖者、糖尿病患者忌食。

性状

肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需"秀润加工"，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说，而后金清朝被蒙古饮食影响，随之纳为己用。用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童食用，将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。

鉴别

1、看包装：包装产品要密封，无破损，包装标识清晰完整(生产厂家信息、生产许可证编号、生产日期、保质期、执行标准、配料表、净含量、商品名称、保存方法等)。 2、看色泽，金黄或淡黄(太仓式肉松、肉粉松)，褐色或黄褐色(油酥肉松)；不要挑选色泽过于鲜艳的产品，很可能是添加人工合成色素造成的。 3、看配料表：根据配料表判断产品是肉松还是肉粉松，配料表中含有淀粉、面粉的为肉粉松。 4、看外观：纯肉松产品表面有明显的肌肉纹路，肉粉松表面较光滑；无霉变、无杂质。 5、闻味道：优质肉松有天然肉香，劣质肉松香精味较浓。 6、手感：优质肉松有弹性，呈疏松絮状、纤维明显；劣质肉松粉末较多。

各家论述

一般人均可食用。

临床应用

每100克猪肉松的营养成分是能量373千卡。蛋白质41.8克、脂肪10.2克、碳水化合物28.6克、叶酸5.3μg、胆固醇70mg、硫胺素0.09mg、核黄素0.24mg、烟酸4.7mg、维生素E2mg、钙3mg、磷255mg、钾460mg、钠1929.2mg、镁24mg、铁3.3mg、锌4.43mg、硒9.16μg、铜0.19mg、锰0.19mg。猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。相关人群一般人均可食用；肥胖者、糖尿病患者忌食。食物相克猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。猪肉松可直接佐餐、下酒，还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。