菊花鲈鱼
知医邦医院摘录发布
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小结
本方为食疗方，适用于：虚弱、体虚。
配方
鲈鱼脊肉150克，菊花2朵，葱、姜各3克，料酒6克，精盐3克，白糖1.5克，生菜油500克，(实耗36克)，淀粉、味精、香油各适量。
功能主治
补虚强体。适用于平时调补、佐餐。
用法用量
将菊花瓣摘下，剪去两端，先用10%的淡盐水略洗，再用冷开水浸泡后捞出，沥去水，待用。用汤6克把淀粉溶开，待用。将鱼肉切成长、宽各6.6cm、厚3.3cm的方块，下入140℃的热油中滑八成熟，捞出，控去油。炒锅内略留底油上火烧热，下葱花、姜末略爆，炝入料酒，依次加放汤、食盐、白糖、味精、鱼块颠匀，勾芡，淋入香油，出锅上盘。菊花的一半放在鱼块下垫底，另一半围在盘边上即可，佐餐食用。
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