小结

本方为食疗方，适用于：贫血、白发、目眩、头昏。

配方

瘦肉80克，黑米100克，芹菜10克，盐、胡椒粉各适量。

功能主治

活血补血、补虚强身。瘦肉性平、味甘，具有润肠胃、生津液、补肾气、补虚强身、丰肌泽肤的功效。黑米有滋阴补肾，健身暖胃，明目活血、清肝润肠、滑湿益精、补肺缓筋等功效，可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发疗效尤佳，长期食用可延年益寿。黑米最大的优点得益于它的"黑"，这是因为它外部皮层中含有花青素、叶绿素和黄酮类的植物化学物，这些物质与硒、胡萝卜素等一样都具有很强的抗氧化性，能活血补血。

制法

1.将黑米淘洗干净，提前浸泡一夜；猪肉、芹菜洗净，切丁。 2.瘦肉丁入油锅煸炒后，放入适量清水(煮粥的水量)，放入黑米，大火煮沸后改成小火，粥将成时放入芹菜丁煮2分钟，最后加入少许盐、胡椒粉搅拌均匀即可。