小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：脾虚气弱、肾阴虚证。

功能主治

益气健脾，养阴补肾。主治脾虚气弱，肾阴亏乏诸证。

性味

甘，平。

归经

入脾、肾经。

用法用量

内服：适量，作食品。

注意

"中满者不宜多食，能壅气。"《本草纲目拾遗》

别名

山薯，甜薯。

化学成分

甘薯块根每100克含蛋白质2.3克，脂肪0.2克，糖类29克，粗纤维0.5克，胡萝卜素1.31mg，维生素B1 0.12克，维生素B2 0.04mg，烟酸0.5mg，维生素C30mg，灰分0.9克，钙18mg，磷20mg，铁0.4mg。脂肪中主含油酸、棕榈酸，还有花生酸。

药理作用

1.抗肿瘤作用。 2.预防血小板减少和止血作用。

临床应用

[食疗方选]： (1)拔丝红薯 [原料]红心红薯500克，熟芝麻25克，植物油500克(实耗60克)，白糖150克。 [制法]将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用。将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花(糖的颜色以浅黄色为度)，把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘。快速端给食者。同时带上一碗凉水，供食者涮筷子，蘸水。蘸水后，红薯块上的糖与糖葫芦相似，也降低了糖的温度，不烫嘴。此菜呈浅金黄色，光泽晶亮，外脆里软，味道香甜，是压味菜。 (2)甘薯牛奶 [原料]甘薯50克，牛奶30克，配料各适量。 [制法]甘薯洗净去皮，切成薄片，放入水中除去涩味。将甘薯放入锅中与适量的水煮开，开锅后再转小火熬软。趁热磨成泥，加入牛奶略煮即可，此菜益气健脾。 (3)葱油薯块 [原料]甘薯500克，大葱30克，植物油40克，胡椒粉1克，精盐2克，香油5克，味精1克。 [制法]将甘薯洗净，削去皮，切成2cm见方的块。大葱去根和老叶，洗净，切末。将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热后先放入葱末，炒出香味时放入甘薯块翻炒数分钟，加入精盐炒匀，将白薯块拨到锅周围，加少许水于锅底，盖上锅盖，改用小火烧至甘薯酥烂，加入味精和香油和匀，盛入盘中，撒上胡椒粉即可上桌供食，此菜益气健脾。