蟹肉莲藕粥
知医邦医院摘录发布
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小结
本方为食疗方，适用于：虚弱、体虚。
配方
白米、莲藕各100克，螃蟹2只，鸡蛋2个，植物油30克，生菜、葱、姜片、精盐各适量。
功能主治
益阴补髓、清热养血。适用于年老体虚者。
用法用量
将白米淘洗干净，用清水浸泡2个小时，捞出沥干；莲藕去皮，切成3cm长的丝，以清水浸泡；鸡蛋打入碗中，蛋白、蛋黄分开后，分别放入2个碗中，放置备用；螃蟹洗净，去壳、腮、脚，取出蟹黄，与蛋黄搅拌，蟹身切成放射状的8等份，蟹壳和蟹足用力敲断；锅中放入植物油30克烧热，倒入蟹壳、蟹脚、葱、姜翻炒，待炒出香味后，加入清水适量，加上锅盖，以中火煮40分钟左右，煮好的蟹汤倒入另一锅中，放入沥干的白米、莲藕及其浸汁，盖上锅盖，先用大火煮沸，再改用小火熬煮约90分钟，然后放入蟹块，加入少量精盐，并将其2/3与蛋白混合，盛入碗中，剩余的与拌好的蟹黄混合后，盛入加有蛋白的粥碗中，最后将蟹块置于粥面上，根据个人口味加入葱、姜、生菜等调料调味即可。作早餐温热服食。
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