小结

本品可食用，可用于：产后缺乳、肠风、肺痨、脚气、疥癣、慢性肾炎、贫血、气虚体质、妊娠水肿、肾病、肾病综合征、肾性水肿、湿痹、习惯性流产、心源性水肿、营养不良性水肿、病后、创口不合、脚气浮肿、水肿、痔血、浮肿、体虚、胃脘胀满。

功能主治

补脾益胃，利水消肿。主治身面浮肿，妊娠水肿，湿痹，脚气，产后乳少，习惯性流产，肺痨体虚，胃脘胀满，肠风及痔疮下血，疥癣。

性味

甘，凉。

归经

入脾、胃、肺、肾经。

用法用量

内服：煮食或火上烤熟食，250-500克；研末，每次10-15克。 外用：适量，捣敷。

注意

1.《绍兴本草》："有疮者不可食，令人瘢白"。 2.《宝庆本草折衷》："头有星为厌，知者不可食，又发痼疾。"

别名

蠡鱼，鱼同鱼，鱼果，鲡，黑鳢鱼，玄鳢，文鱼，黑鲤鱼，鳢鱼，乌鱼，乌鳢，黑火柴头鱼，蛇皮鱼，乌棒，活头才鱼。

化学成分

黑鱼食部每100克含水分78克，蛋白质19.8克，脂肪1.4克，灰分1.2克，钙57mg，磷163mg，铁0.5mg，维生素B1 0.03mg，维生素B2 0.25mg，烟酸2.8mg。黑鱼可食部分为57％，每100克黑鱼肉含热量356千焦，蛋白质19.5克，脂肪1.2克，维生素A26μg，维生素B1 0.02mg，维生素B2 0.14mg，烟酸2.5mg，维生素E0.97mg，钾313mg，钠48.8mg，钙152mg，镁33mg，铁0.7mg，锰0.06mg，锌0.8mg，铜0.05mg，磷232mg，硒24.57μg。另外，黑鱼含有多种氨基酸和维生素C等。

临床应用

[食疗方选]： (1)熏黑鱼块 [原料]黑鱼1条(约1000克)，清鲜汤500克，红酱油、白糖、茴香、葱结、姜块、料酒、味精、植物油各适量。 [制法]黑鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，去掉头、尾，用刀从鱼背脊片入，刀面贴着骨，顺体长一剖两片，然后每隔2-3cm斜切下1块，放在瓷盘中，加红酱油、味精、白糖、料酒拌匀。油锅烧热，将鱼块抖散放入油中，炸至金黄色，外表脆松时捞出。炸时不宜翻动，否则鱼块易碎。鱼块发脆时可翻动几下，但始终要保持火旺，油热。在炸鱼过程中，将另一锅在旺火上烧热，放入油，烧热后投入葱结、姜块、茴香，炸出香味后加清鲜汤、红酱油、白糖、料酒及适量味精滚至卤肥，出锅倒入盘中，趁热放入炸好的鱼块，用筷子翻动，使鱼块吸足卤味后取出装盘。此菜清香，滋味鲜美，可补益脾胃，利水消肿。 (2)荔枝黑鱼 [原料]黑鱼1条(约500克)，猪板油丁50克，香菜叶10克，料酒、精盐、酱油、白糖、醋、葱结、姜片、蒜瓣、青蒜丝、水淀粉、麻油各适量。 [制法]将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。在鱼的齐胸鳍处下刀，沿脊骨两侧平片至尾，取下两片鱼肉，皮朝下，片去胸刺，洗净后，在肉面上刮十字刀纹，然后斜切成长方形块，放入盘中，加水淀粉拌和。将鱼逐块放入旺油锅内轻轻拨散，使鱼肉翻卷成荔枝形，炸至淡黄色，倒入漏勺待用。原锅再置旺火上加底油，放入葱结、姜片、猪板油丁、蒜瓣略炒后，倒入荔枝形鱼块，加醋、料酒、酱油、精盐、白糖、清水，烧沸后，移小火上焖约30分钟，再转入旺火上烧约5分钟，起锅盛入盘中，淋上麻油，上撒青蒜丝、香菜叶即可。此菜鱼香，酸辣可口，可补脾益胃，利水消肿。 (3)枸杞子黑鱼米 [原料]黑鱼肉200克，枸杞子20克，鸡蛋1只，精盐、黄酒、味精、酱油、淀粉、白糖、麻油、葱花、生姜末、植物油各适量。 [制法]先将枸杞子洗净蒸熟。黑鱼肉洗净切成米粒状，用鸡蛋和少许淀粉调成糊。锅置火上，放油烧热，取黑鱼粒蘸拌蛋糊后入油锅炸透，捞出将油控干。锅内留底油，加入葱花、生姜末及酱油少许，炒出味，将炸好的鱼米粒倒入，再放入黄酒、精盐、白糖，翻炒片刻，淋上鸡蛋淀粉糊，加入枸杞子，拌炒几下，再加入味精、麻油，稍拌即成。此菜酥香适口，可补益脾胃。